年夜饭宴客压轴菜四喜丸子❗️红烧狮子头❗️

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虎年开运菜～四喜丸子，寓意阖家团圆，吉祥如意，丸子鲜咸香嫩，芡汁明亮，软糯入味 2022，希望新的一年一家人四季平安，团团圆圆，平安喜乐❤️❤️❤️❤️

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1小时以上 | 配菜(中级)

猪肉馅 500克

、

马蹄 120克

、

鸡蛋 1个

、

桃酥 3个

、

葱姜水适量

、

玉米淀粉（勾芡和拌馅） 2勺

、

盐适量

、

糖 5克

、

白胡椒粉 2克

、

味达美味极鲜酱油 4勺

、

味达美臻品蚝油 2勺

、

八角 2个

、

花椒 10粒

、

香叶 2片

、

冰糖 6粒

、

味达美葱姜料酒 1勺

、

芝麻香油 1勺

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
准备主要食材：马蹄去皮，桃酥，少许葱姜花椒泡水，前腿肉馅（三肥七瘦），鸡蛋，姜片冰糖花椒八角香叶
步骤2/19 点击查看大图
马蹄切碎，桃酥捏碎末
步骤3/19 点击查看大图
肉馅中加入味达美臻品蚝油一勺，味达美味极鲜酱油两勺，鸡蛋，适量的盐，糖，白胡椒粉，葱姜水，朝着一个方向搅拌
步骤4/19 点击查看大图
再加入玉米淀粉1勺，荸荠120克，混合均匀
步骤5/19 点击查看大图
最后放桃酥碎，搅拌均匀即可
步骤6/19 点击查看大图
团成大肉丸，本方可制作八个丸子
步骤7/19 点击查看大图
锅中放适量的油，油温7成热放入肉丸
步骤8/19 点击查看大图
丸子定型后转中火炸4分钟左右，如图
步骤9/19 点击查看大图
砂锅中放适量的水，放冰糖，姜片，花椒八角香叶，一勺味达美葱姜料酒
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两勺味达美味极鲜酱油，少许底盐
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丸子放进去，小火炖50分钟左右
步骤12/19 点击查看大图
如图，汤汁将近收了一大半，关火
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锅中加清水，加一勺盐和几滴油，水开后放上海青焯水的30秒
步骤14/19 点击查看大图
上海青摆入盘中，中间放上炖好的丸子
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取部分汤汁加少许水，放味达美臻品蚝油，白糖一点，勾玉米淀粉，放一勺香油
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芡汁浇在丸子上，一道四喜丸子制作完成
步骤17/19 点击查看大图
2022虎年开运菜～四喜丸子，寓意阖家团圆，吉祥如意
步骤18/19 点击查看大图
丸子鲜咸香嫩，芡汁明亮，软糯入味
最后一步点击查看大图
2022，希望新的一年一家人四季平安，团团圆圆，平安喜乐

小贴士

1.肉馅选择三肥七瘦的梅花肉或者前腿肉 2.想让丸子有软糯的口感，需要加入桃酥，或者馒头碎，面包糠都可以 3.可根据爱好加入马蹄或者莲菜碎，也可以不加（量不超过肉馅的三分之一） 4.炸丸子需要7-8成热油温，让丸子快速定型，不要翻动，然后再转中火把丸子炸透，大约4-5分钟，炸透的丸子炖的时候不容易散

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发布于 2022-01-05

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