落雪树桩蛋糕

浏览 24773 · 收藏 468

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

巧克力落雪树桩蛋糕一款圣诞氛围浓厚，巧克力控最爱的甜品～巧克力落雪树桩蛋糕，绵软细腻的蛋糕搭配浓郁的的巧克力奶油，吃一保证会爱上的味道哦，快点学起来吧～参与活动: #爱好组精英复赛区-低筋#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

【可可蛋糕】

、

金龙鱼糕点用小麦粉 45克

、

鸡蛋 4个

、

可可粉 10克

、

牛奶 50克

、

玉米油 35克

、

细砂糖 50克

、

【车厘子夹馅】

、

去核车厘子 160g

、

细砂糖 15克

、

柠檬汁 10克

、

黑朗姆酒 10克

、

【巧克力奶油】

、

80%黑巧克力 60克

、

牛奶 50克

、

奶油芝士 50克

、

砂糖 15克

、

淡奶油 100克

、

【装饰部分】

、

80%黑巧克力 50克

、

牛奶 40克

、

淡奶油 100克

、

椰蓉适量

、

车厘子适量

、

薄荷适量

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
车厘子洗净去核放入锅中，放入砂糖，柠檬汁，朗姆酒小火煮沸，再煮一分钟左右，放入容器中密封冷藏备用.（这部分最好提前一天做好）
步骤2/23 点击查看大图
牛奶中放入可可粉充分搅匀.
步骤3/23 点击查看大图
倒入玉米油搅匀.
步骤4/23 点击查看大图
放入金龙鱼糕点用小麦粉，喜欢烘焙的我，家里常备这款糕点用小麦粉，它采用100%的进口小麦，非常适合做蛋糕、饼干、曲奇、各式挞，派等等.面粉筋度低，口感非常不错哦.
步骤5/23 点击查看大图
蛋清蛋黄分离.将蛋黄放入面糊中
步骤6/23 点击查看大图
搅匀备用.
步骤7/23 点击查看大图
蛋清滴几滴柠檬汁.打发至成鱼眼泡时放入三分之一的砂糖.继续打发.  打发至蛋白呈小气泡时放入三分之一的砂糖，继续打发.打发至蛋白细腻无气泡时放入剩余的砂糖，继续打发.  打发至蛋白霜提起时，呈小弯钩状态.
步骤8/23 点击查看大图
蛋黄面糊中放入三分之一的蛋白霜，翻拌均匀，倒入蛋白中翻拌均匀.
步骤9/23 点击查看大图
蛋糕模底提前铺油纸. 将面糊倒入烤盘中，抹平，震出气泡.  烤箱提前预热.放入烤箱150度烤15分钟左右，烤好拿出，贴一层油纸，倒扣在晾网上晾凉.
步骤10/23 点击查看大图
牛奶煮沸，倒入黑巧克力中浸泡一会，将巧克力融化搅匀晾凉.
步骤11/23 点击查看大图
奶油奶酪中放入砂糖搅匀，倒入淡奶油打发.
步骤12/23 点击查看大图
奶油中倒入晾凉的巧克力.
步骤13/23 点击查看大图
搅拌均匀.
步骤14/23 点击查看大图
取一半的巧克力奶油抹在蛋糕上，放上车厘子夹馅.
步骤15/23 点击查看大图
剩余巧克力奶油抹在车厘子上.
步骤16/23 点击查看大图
用擀面杖辅助将蛋糕卷成卷收紧，放入冰箱冷藏1小时以上定型.
步骤17/23 点击查看大图
牛奶煮沸倒入黑巧克力中浸泡一会，融化搅匀晾凉.
步骤18/23 点击查看大图
蛋糕卷切掉边边，平均切成4份.
步骤19/23 点击查看大图
蛋糕卷立起来，抹刀蘸巧克力酱抹在蛋糕表面，从下至上抹出树桩纹路.
步骤20/23 点击查看大图
淡奶油打发至七成发，装入裱花袋中挤在蛋糕表面，呈积雪的状态.
步骤21/23 点击查看大图
奶油上撒上适量椰蓉，视觉感像下雪一样，再放上车厘子、薄荷等装饰一下.
步骤22/23 点击查看大图
美味好吃的巧克力落雪树桩蛋糕就做好了～
最后一步点击查看大图
完成品