南瓜奶油吐司

浏览 344063 · 收藏 10000

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

食材清单加入采购清单

高筋面粉 275克

、

糖 20克

、

盐 3克

、

酵母 3克

、

南瓜泥 150克

、

淡奶油 60克

、

黄油 30克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
首先把除了黄油以外的所有材料放入揉面缸，这里需要注意盐糖不要直接接触酵母，淡奶油和南瓜泥都需要用冷藏的，我这里用的普通南瓜，如果大家用贝贝南瓜的话多加一些淡奶油。
步骤2/14 点击查看大图
厨师机中速揉面大概十分钟左右出现粗膜。
步骤3/14 点击查看大图
加入室温软化好的黄油，先用厨师机低速大概3-5分钟搅拌到黄油全部被面团吸收。
步骤4/14 点击查看大图
然后继续转中速，大概揉面7-10分钟出现手套膜就可以了。
步骤5/14 点击查看大图
测量一下面团温度，大概在24度上下就是很好的状态，24-26度之间都是可以接受的。
步骤6/14 点击查看大图
平均分成四份，盖上保鲜膜松弛二十分钟，今天做的是一次发酵的吐司，就省略了一发过程。
步骤7/14 点击查看大图
取一个小面团，如果面团有一些沾手就轻轻拍一些手粉防粘，光滑面朝上擀成牛舌状。
步骤8/14 点击查看大图
然后翻过来光滑面朝下，两边折起。
步骤9/14 点击查看大图
擀长，大概50公分长。
步骤10/14 点击查看大图
从上往下卷起来，底边打薄，封口捏紧。
步骤11/14 点击查看大图
整齐的方向一致的排入吐司盒，盖上保鲜膜温暖处发酵到9分满，快发酵好的时候预热烤箱上火160下火180时间25分钟，我这里用的低糖吐司盒，大家如果用普通吐司盒，就上火180，下火200度时间30分钟。
步骤12/14 点击查看大图
发酵到9分满的吐司大概吐司顶端距离吐司盒大概一个指节的距离，盖上吐司盒盖子放入烤箱下层烤制，时间根据自家烤箱情况灵活调整。
步骤13/14 点击查看大图
烤好的吐司出炉以后震一震，防止回缩，放在晾架晾凉。
最后一步点击查看大图
放凉以后就可以食用了，吃不完记得密封保存。