面包机版南瓜手撕吐司,味道香甜又健康
它的味道香甜,组织柔软细腻,还能层层拉丝,非常好吃。其制作方法也挺简单,不需要用烤箱,准备好食材,放进面包机里就行,很是方便。 参与活动: #佳倍容易圣诞季|安佳圣诞大礼发放中#
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步骤1/13
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先将牛奶、全蛋液、南瓜泥倒入面包桶。接着放入细砂糖、盐和法式老面。
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步骤2/13
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加入高筋粉,并在高筋粉的中间挖一个凹槽,撒入酵母粉。面包桶装入面包机里。
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步骤3/13
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启动面包机,选择imix揉面功能,开始揉面。当面团搅打至光滑细腻,能扯出粗膜时,放入提前软化好的黄油。
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步骤4/13
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继续使用imix功能,搅打至面团柔软有弹性,能扯出坚实的薄膜。
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步骤5/13
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揉好的面团放在揉面板上,擀成长约40厘米、宽约15厘米的长方形面片。
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步骤6/13
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左右两端的面片分别往中间折叠。
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步骤7/13
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分割成4份。
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步骤8/13
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依次擀成长约30厘米、宽约10厘米的长条。
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步骤9/13
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自上而下卷起,收口压在底部。
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步骤10/13
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取出搅拌刀,把整形好的面团摆入面包桶里,选择低温发酵功能。
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步骤11/13
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将面团发酵至9分满,手指轻按表面,能缓慢回弹即可。接着选择烘烤功能,设定30分钟,浅烧色,进行烘烤。
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步骤12/13
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烘烤程序结束后,立刻取出面包桶,轻震几下散出热气,然后倒出南瓜吐司,侧放在晾网上降温,冷透以后即可食用。
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最后一步
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成品。
1 不同品牌的面粉,在不同的季节里,吸水性有差别。所以液体不用一次性全部加入,可以提前预留出20克左右,视揉面时面团的干湿情况来决定是否需要再次添加液体。
2 不同品种的南瓜,含水量有差异,我用的是板栗南瓜,比较粉糯,含水量较少。
3 揉面所需时间是不固定的,要以面团的实际情况为准。
4 发酵的时间不是固定不变的,要以面团的状态为准。冬天可以考虑使用活性更强的鲜酵母,用量为干酵母粉的3倍。
5 法式老面的制作方法:100克T55面粉、70克水、1克盐、1克酵母粉放入和面缸,搅打5分钟。先在室温里发酵1小时,接着放入冰箱冷藏发酵至少12小时。法式老面在冷藏状态下,可以储存3天左右。法式老面能增加面包的风味,提升面团的爆发力,没有的话可以不放。
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发布于 2022-01-04
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