清香麻辣·藤椒鸡
今天给大家上一个清香麻辣并且让人食欲大开的菜—「藤椒鸡」,绝对是重口味的最爱! 新来的朋友可能会有疑问,花椒、麻椒倒是经常听说过,藤椒是什么神仙好物? 藤椒鸡有着十分显眼的外表,红绿橙白让你第一筷子就想朝它夹去。 藤椒鸡肉质爽口,在鸡肉煮好后立马过冰水,这种操作,让鸡皮滑肉质嫩,不同于其他烹饪出来的口感。 味道的精髓,在于那一滴藤椒味。 藤椒本驱寒,吃块藤椒鸡,能从嘴巴暖到胃底。麻且辣还略微带着清香,混着油香的醇厚,所有滋味浸着鸡肉的汁水全部吸进嘴里,吃进第一口整个人都会燃起来~ 吃的就是这一口藤椒带来的滋味,宁愿骨头都啃食掉,一起做一个愉快的“辣鸡”! 一切准备就绪,开工吧! 参与活动: #作品有奖征集|我心中的的冬日限定#
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步骤1/5
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制作方法:第一步· 整鸡焯水 · 将处理好的整只鸡开水下锅煮制25分钟,加入八角、山奈、姜葱提味去腥,再加入适量的盐。25分钟后关火再焖15分钟,让鸡肉熟透。
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步骤2/5
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第二步· 入冰水 ·从热锅中捞起的鸡迅速放入冰水中,将鸡冰透,其口感更佳的爽口。
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步骤3/5
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第三步· 食材改刀 ·1、 将小米椒、二荆条切圈装盘备用;(讲究的朋友可以再搭配煮熟焯好水的细笋,切成条状放入盘中作为垫底菜)2、 选择鸡腿鸡翅部分,切成块码盘放在细笋上方。
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步骤4/5
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制作藤椒汤底 ·将切好的小米椒和二荆条放入碗中,加入盐、鸡汤、藤椒油搅拌均匀,浇淋在鸡肉中。
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最后一步
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l 第五步· 淋油 ·将锅烧热后倒油,5成油温下小米椒、二荆条和鲜藤椒进行炒制,出香后立即出锅浇淋在鸡肉上即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-01-04
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