年菜—溏心蛋手剁风蒸肉饼

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新的一年来了～最开心的就是家人一起吃团圆饭～在家吃也要有仪式感～按位上的位菜招呼上～简单好做～但是吃可是相当的美味的手剁风蒸肉饼～配上圣迪乐的可生食高端鸡蛋～滑溜溜的浓厚蛋香配上香气四溢的弹润肉饼～吃过都说好哟～参与活动: #《厨王争霸》合作伙伴圣迪乐鲜蛋杯复赛丨“味”决之战#

食材清单加入采购清单

30~60分钟

梅花肉 500克

、

马蹄 4个

、

香菇 2朵

、

鸡蛋 1个

、

葱末 1大勺

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姜末 1小勺

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白胡椒粉 1小勺

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盐 1小勺

、

淀粉 1大勺

、

料酒 1大勺

、

鲜味酱油 3大勺

、

鸡精 1小勺

、

香油 1小勺

、

圣迪乐可生食鲜蛋 1个

、

焯熟的油菜 2根

、

香葱末少许

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
猪梅花肉去皮，切块，用绞肉机绞成粗粒肉馅，这样的话跟手剁出来的肉馅口感一样哦～但是省事儿很多。绞好的肉馅里加入葱末、姜末、一个鸡蛋、料酒、淀粉、鲜味酱油、白胡椒粉、盐、鸡精
步骤2/12 点击查看大图
顺时针搅至所有调料都吸收进去，也就是咱们所说的上劲儿，上劲儿的肉馅儿粘稠可以成团。加入香油、切好的香菇细丁和马蹄细丁。
步骤3/12 点击查看大图
搅拌均匀之后戴上手套，取一大团肉馅，用手团成球后左右手反复摔打至成团。放到碗里，用勺背按压推出一个大凹槽。
步骤4/12 点击查看大图
大火蒸8-10分钟，取出后在凹槽里打入一个圣迪乐可生食蛋，再蒸4分钟即可。出锅后配上焯熟的油菜和香葱末～再淋上一点儿香油即可。
步骤5/12 点击查看大图
高颜值又营养丰富
步骤6/12 点击查看大图
溏心蛋暴击
步骤7/12 点击查看大图
厨房小白也不会失手～原料做法都简单
步骤8/12 点击查看大图
汤汁鲜掉眉毛～
步骤9/12 点击查看大图
一口下去满满肉香蛋香
步骤10/12 点击查看大图
大家也列入年夜饭菜单吧
步骤11/12 点击查看大图
圣迪乐高端农场的限定蛋～可生食无抗生素～特别好吃
最后一步点击查看大图
今年年夜饭的蛋料理都靠它啦～

小贴士

1.手剁风就是用绞肉机粗绞馅儿来达到和手剁馅儿一样的质地和口感，方便省事儿速度快～可以慢慢绞，边绞边检查状态，以免绞过头，没有绞肉机的宝宝也可以直接用刀剁噢～ 2.肉饼第一次蒸的时间按肉饼的大小薄厚适当延长或缩短时间，我用蒸烤箱是直接上气的，大家如果用蒸锅的话就是上气后开始计算时间。喜欢吃熟一点儿的鸡蛋也可以在第二次蒸的时候加1分钟。3.除了香菇和马蹄，大家也可以按自己的喜好往肉馅里加其它的食材噢～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-01-04

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