巧克力雪花面包

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巧克力夹心的圣诞雪花面包，节日气氛超浓。香浓巧克力夹馅，不仅颜值高，味道也是超赞，不需要任何工具，直接徒手整形即可。面粉用的金龙鱼小麦面包粉，筋度高，容易膨胀，也容易拉丝，浓郁的麦香混合巧克力的香气，实在是让人无法拒绝。参与活动: #爱好组精英复赛区#

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1小时以上

金龙鱼面包粉 300g

、

糖 50g

、

鲜酵母 5g

、

鸡蛋 50g

、

牛奶 135g

、

盐 3g

、

黄油 30g

、

巧克力 80克

、

奶油 35克

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
准备食材。
步骤2/22 点击查看大图
2、将面团材料里除黄油外其他的材料全部放到干净的容器里。最好是面包机或者厨师机，低速搅匀，大概15分钟左右，面团能光滑有弹性。
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放入切块的黄油，继续揉面。
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揉8-10分钟，面团出模，表面十分光滑，把面团放到容器里，盖上保鲜膜，放置温暖处发酵。
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面团发酵至两倍大小，用食指蘸干面粉在中间戳一个洞，洞不回缩说明面团已经发好了。
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把面团均匀的分4份。盖上保鲜膜醒15分钟。
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80克黑巧克力倒入35克淡奶油。
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隔水融化巧克力，做成巧克力甘纳许，放凉待用。
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把面团擀成直径约22厘米的面皮。
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均匀的涂上一层巧克力甘纳许。
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盖上一层面皮，继续涂巧克力甘纳许，一共涂三层，记得把边边捏紧。
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中间用圆形的磨具印出一个圆心。
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先切四份，再切八份，最后切成16份。切的时候尽量切的均匀一点。
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用手捏着其中两片，一起向外翻，翻两个圈，尾部捏在一起，依次完成所有。
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把面包移动到烤盘上，再次捏一下角，避免散开。
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烤盘放到烤箱里，在烤箱下面放一盆热水，二次发酵。时长约30分钟即可。
步骤17/22 点击查看大图
烤箱180度上下火预热。
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在二发好的面包上用筛子撒上干面粉。
步骤19/22 点击查看大图
放入烤箱底层，上下火180度烤25分钟即可。
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取出烤好的面包。
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是真香。
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颜值与美味并存。

小贴士

1、每个牌子面粉的吸水量都有所不同，根据自己面粉的情况来添减液体，我用的金龙鱼的面包粉，300克粉搭配一个50克以上的鸡蛋和135克牛奶刚好。 2、每台烤箱的温度也有所差异，根据自己烤箱的实际情况来控制温度，中间记得加盖锡纸。

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发布于 2022-01-03

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