圣诞树桩蛋糕

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香浓巧克力搭配绵软的蛋糕，手残党也可以做出高颜值蛋糕。用28*28的烤盘烤出蛋糕坯，一分两半，加上巧克力奶油，外层用巧克力甘纳许抹面，随便装饰一点水果，圣诞氛围十足。金龙鱼蛋糕粉粉质细密，做出来的成品口感十分好，这次做的蛋糕较以往十分松软，体积膨大，麦香味十足。参与活动: #爱好组精英复赛区-低筋#

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 5个

、

玉米油 50克

、

牛奶 50克

、

低筋面粉 60克

、

细砂糖 50克

、

可可粉 5克

、

淡奶油 200克

、

黑巧克力 120克

、

白砂糖 20克

、

草莓适量

、

蓝莓适量

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
准备食材。
步骤2/24 点击查看大图
蛋白蛋黄分离，蛋黄加入玉米油和牛奶，搅拌均匀。
步骤3/24 点击查看大图
筛入低筋面粉和巧克力粉，用手动打蛋器左右滑动，快速拌匀。
步骤4/24 点击查看大图
蛋清加几滴白醋或者柠檬汁（可以不加），打出粗泡，放三分之一的白砂糖，等蛋白变的比较细腻，再加入三分之一，一直打到蛋白出现纹路，倒入剩下的三分之一白砂糖，打到比较细腻，提起打蛋器会有竖起的尖角，蛋白就打好了。
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取三分之一的蛋白加入到面糊中，
步骤6/24 点击查看大图
用刮刀翻拌至蛋白和面糊完全融合在一起。
步骤7/24 点击查看大图
继续倒入剩下的蛋白，翻拌至完全融合。
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28*28的烤盘上铺上油纸或者油布。
步骤9/24 点击查看大图
倒入倒入拌好的蛋糕糊，刮平，震出气泡。
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烤箱上下火150度预热。
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放入烤盘，中层上下火烤35分钟左右。
步骤12/24 点击查看大图
取出烤好的蛋糕，放到晾网上。
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晾到手温，蛋糕倒扣在油纸上，撕掉油布，切掉四边不整齐的地方，从中间切开一分为二。
步骤14/24 点击查看大图
40克巧克力倒入18克奶油，如果有微波炉用微波炉叮几秒，如果没有直接隔水加热至巧克力完全融化。
步骤15/24 点击查看大图
自然冷却成巧克力甘纳许。
步骤16/24 点击查看大图
100克淡奶油倒入干净的盆里，加10克白砂糖和做好的甘纳许
步骤17/24 点击查看大图
打发成巧克力奶油。
步骤18/24 点击查看大图
均匀的涂在两片蛋糕片上。
步骤19/24 点击查看大图
先卷一个蛋糕片，卷好之后把另外一片蛋糕片围着已经卷好的那一个树桩卷起来，如果不平整不用担心，用巧克力奶油填一下就可以了。依次把蛋糕片卷起来。
步骤20/24 点击查看大图
80克巧克力加入35克淡奶油继续隔水融化，倒入剩下约70克的淡奶油，加10克白砂糖，把奶油打发。
步骤21/24 点击查看大图
抹在蛋糕坯上，等表层的巧克力稍微变硬之后，用叉子画出年轮和树皮凹凸不平的样子。
步骤22/24 点击查看大图
放几颗草莓、蓝莓、巧克力球装饰一下。
步骤23/24 点击查看大图
好吃的年轮巧克力蛋糕就做好了。
最后一步点击查看大图
手残***也可以完成的一款蛋糕。

小贴士

1、蛋白一定要放在无油无水的干净容器里。 2、面糊翻拌的时候要注意，时间不能太长，不然容易起筋。 3、蛋白糊翻拌的时候也要注意手法控制时间，以防消泡。 4、每个人的烤箱都存在一定的温差，根据自己烤箱的温度来增减温度。 5、记得加盖锡纸。 6、巧克力我用的是58%的黑巧克力，略苦，所以打发奶油的时候加了一点糖进去，如果喜欢苦一点的可以不用加。

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发布于 2022-01-03

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