自制蒜蓉辣椒酱
超简单的辣椒酱,用这个做法做了一罐萝卜干,拌面炒饭都是一绝
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步骤1/8
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萝卜干提前晾干水分或者烤箱130度30分钟
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步骤2/8
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蒜剁碎
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步骤3/8
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辣椒剁碎
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步骤4/8
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冷锅冷油,蒜蓉,辣椒,萝卜干下锅,热起来之后加入三四瓶盖白酒,中小火炒干水分
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步骤5/8
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冰糖加进去,炒至融化后,放盐,黄豆酱(没有可不加),酱油翻炒均匀
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步骤6/8
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中小火翻炒,炒到油色清亮,大概就是图片这个样子,辣椒炒熟透
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步骤7/8
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这个状态(我加了点香叶和八角增香,没有也可以不加),然后就可以放味精炒匀起锅啦
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最后一步
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等它冷却就可以装罐冷藏保存了。
加完冰糖就要经常翻动,避免糊锅,火不要大了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-01-03
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