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翡翠虾滑的做法

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翡翠虾滑

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孩子喜欢吃虾滑，外面卖的一点点就三十多，也没有那么好吃，自己做一点，一斤可以做出来很多，关键是自己做的真材实料，干净好吃，绝啦，制作还很简单呢，减脂也适合吃

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

虾仁 500克

、

盐 6克

、

淀粉 1勺

、

鸡汁适量

、

白胡椒粉适量

、

鸡蛋清半个

、

葱姜水 10-20ml

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
虾洗净处理好后，用刀拍成泥，然后用刀背剁，不能用刀刃会吧虾都斩断了，不出胶，用刀背反复剁出粘性，带颗粒也没关系，更好吃
步骤2/9 点击查看大图
加适量白胡椒粉，盐，鸡汁，顺着一个方向搅上劲
步骤3/9 点击查看大图
加入泡好的葱姜水，分次加入，往相同方向搅上劲
步骤4/9 点击查看大图
打入鸡蛋清，我觉得一个蛋清有点多，半个就够了，增加粘性和弹性，放入一点点的淀粉，最主要起黏连作用，一个方向搅上劲，然后摔打，摔打就是起Q弹的作用，不摔打也没关系，多搅拌一会儿，然后盖保鲜膜放入冰箱冷藏，这一步也是有出胶的作用
步骤5/9 点击查看大图
准备点白菜，豆泡，豆泡切开可以吸满汤汁，太好吃了，不喜欢的可以放任何自己喜欢的菜，番茄的，裙带菜的，蘑菇的都可以，我是家里白菜太多了，味道也很好
步骤6/9 点击查看大图
起锅烧油，白菜豆泡煸炒放水烧开，汤里放少量白胡椒粉，盐，把白菜提前捞出，不然白菜会煮的太烂了，捞出放虾滑，用勺子就很好做
步骤7/9 点击查看大图
煮3分钟左右就熟了，太棒了
步骤8/9 点击查看大图
还做了清蒸鱼，蛋炒饭
最后一步点击查看大图
QQ弹弹，特别满足，满满的虾肉，甩外面的好几条街

小贴士

百无禁忌，又简单又健康又好吃又低脂，哈哈

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-01-03

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