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蜂蜜古早蛋糕，水浴法制作，棉花般Q弹，入口即化，颜值也很高！

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今天做一下蜂蜜古早蛋糕，我用的是水浴法，整体质感湿润，如棉花般绵软Q弹，口感非常的细腻好吃，入口即化，颜值也很高！参与活动: #爱好组精英复赛区-低筋#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

牛奶 100克

、

无盐黄油 100克

、

鸡蛋 6个

、

蜂蜜 25克

、

低筋面粉 130克

、

香草精 2克

、

白砂糖 100克

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
牛奶100克先煮沸，转小火放入无盐黄油100克。
步骤2/23 点击查看大图
搅拌至完全融化备用。
步骤3/23 点击查看大图
鸡蛋6个，把蛋清和蛋黄分离，蛋清放冰箱冷藏备用。
步骤4/23 点击查看大图
单独取蛋黄加入蜂蜜25克，放一起搅拌均匀。
步骤5/23 点击查看大图
加入稍微凉一点的牛奶黄油液，搅拌均匀。
步骤6/23 点击查看大图
筛入低筋面粉130克，搅拌均匀。
步骤7/23 点击查看大图
加入香草精2克，搅拌均匀。
步骤8/23 点击查看大图
搅拌至顺滑无颗粒状态即可。
步骤9/23 点击查看大图
取出冷藏的蛋清，加入柠檬汁几滴，先稍微打发一下。
步骤10/23 点击查看大图
接着白砂糖100克，分三次加入打发，分别在粗泡、中泡、细泡的状态加入打发。
步骤11/23 点击查看大图
打发至提起打蛋器，有微微弹性的小弯钩即可。
步骤12/23 点击查看大图
先取1/3的蛋白糊，加入蛋黄糊里，翻拌均匀，再加入1/3的蛋白糊，翻拌均匀。
步骤13/23 点击查看大图
最后全部倒回蛋白糊里，翻拌均匀。
步骤14/23 点击查看大图
烤盘提前垫上油纸，把面糊从高处倒入。
步骤15/23 点击查看大图
用牙签划几下、划掉大气泡。
步骤16/23 点击查看大图
再震两下去掉大气泡。
步骤17/23 点击查看大图
再准备一个大的烤盘，倒满热水，放入装有面糊的烤盘，然后入烤箱开烤。
步骤18/23 点击查看大图
烤箱最好提前10分钟预热，145℃烤制60分钟左右即可。
步骤19/23 点击查看大图
烤完取出后放在烤架上，脱模切块，放凉即可。
步骤20/23 点击查看大图
蜂蜜古早蛋糕，O(∩_∩)O
步骤21/23 点击查看大图
整体质感湿润，如棉花般绵软Q弹。
步骤22/23 点击查看大图
口感非常的细腻好吃，入口即化。
最后一步点击查看大图
颜值也很高！

小贴士

1、模具里可以提前刷一层植物油，然后再放裁切好的油纸，这样油纸可以贴的很整齐。 2、各家烤箱的温度会有不同，温度可能需要自行调整一下，烤到最后15分钟是观察一下表面，如果表面已经上色可以盖一张锡纸，防止表面颜色太深。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-01-03

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