酱香羊蝎子
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步骤1/9
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生肉冷水下锅,焯水去掉血沫
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步骤2/9
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换一个新的锅,砂锅或铸铁锅最好,可以把肉炖的软烂。
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步骤3/9
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倒入热水,一定要热水,冷水会令肉质更紧实,影响口感。
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步骤4/9
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将干性调料放入调料包入锅,其它材料直接放。
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步骤5/9
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料酒
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步骤6/9
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生抽
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步骤7/9
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老抽
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步骤8/9
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豆瓣酱和甜面酱
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最后一步
水开后,最小火炖煮2个小时以上,最后半个小时加盐,尝一下味道,汤汁要略咸一点,再炖半个小时,出锅
这道菜是专为不能吃辣的人像家里的孩子改良的,喜欢辣的可以把酱换成郫县豆瓣酱,干料里面加3-5个干辣椒即可。
操作简单,炖肉的时候保留最小火就可以去做其他事情了,非常简单。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-01-03
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