蘑菇纸杯泡芙

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食材清单加入采购清单

外交官奶油 --

、

蛋黄 2个

、

白砂糖 35克

、

玉米淀粉 15克

、

牛奶 200克

、

香草膏 3克

、

淡奶油 130克

、

白砂糖 13克

、

泡芙酥皮 --

、

黄油 35克

、

白砂糖 25克

、

金龙鱼蛋糕用小麦粉 35克

、

泡芙面糊 --

、

黄油 40克

、

盐 1克

、

牛奶 50克

、

金龙鱼蛋糕用小麦粉 60克

、

鸡蛋 110克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
卡仕达需要冷藏后使用，提前制作，蛋黄加白砂糖搅打至颜色发白后，加入玉米淀粉搅拌均匀
步骤2/11 点击查看大图
牛奶放到新思特电陶炉上低档加热至沸腾
步骤3/11 点击查看大图
将牛奶缓慢多次的倒入蛋黄糊中
步骤4/11 点击查看大图
再全部倒回到奶锅中，放到电陶炉上加热至质地粘稠，有明显纹路
步骤5/11 点击查看大图
贴面覆盖保鲜膜冷藏备用，酥皮需要冷藏一会儿，也提前做好，黄油软化与白砂糖压拌均匀，加入金龙鱼蛋糕用小麦粉，混合成团擀成4MM厚的薄片，冷藏备用
步骤6/11 点击查看大图
泡芙面糊：将黄油，盐，清水，牛奶放到电陶炉上中火加热至沸腾，筛入低粉，迅速搅拌
步骤7/11 点击查看大图
电陶炉改成600W小火，持续加热至锅底出现一层薄膜
步骤8/11 点击查看大图
离火降至手温后，分次加入蛋液，直到面糊状态提起呈现倒三角状
步骤9/11 点击查看大图
将面糊装入裱花袋中
步骤10/11 点击查看大图
在模具中放入纸杯，挤入面糊，挤入量为纸杯三分之一为宜，酥皮压出与纸杯一样大的圆片，覆盖在面糊上，烤箱180度烘烤22-25分钟，注意观察表面上色
最后一步点击查看大图
出炉后要立刻脱模，自然摊凉，淡奶油打发至7分发与卡仕达酱一起打发后，用花嘴可以从底部灌入馅料，也可以从顶部灌入馅料