黄豆猪手
猪手与黄豆组合,俱丰富的胶原蛋白和优质植物蛋白、膳食纤维、维生素E,正好在寒冷干燥的冬季帮助我们润肤抗寒。
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步骤1/22
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干黄豆提前洗净浸泡2、3小时;
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步骤2/22
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猪手块也洗净浸泡1小时左右,浸出血水;
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步骤3/22
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准备味料:姜片、葱段、桂皮、香叶、干红辣椒、黄冰糖、黄酒、生抽、一点点老抽、盐;
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步骤4/22
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起锅焯猪脚,冷水下猪脚,加姜片、黄酒、葱结,中小火煮开;
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步骤5/22
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煮开过程撇去浮沫;
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步骤6/22
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猪脚焯好捞出,注意剃除表面杂质,再次洗净,沥去水分;
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步骤7/22
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起锅热油,油热下冰糖;
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步骤8/22
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冰糖烧化慢慢呈焦糖色;
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步骤9/22
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下猪脚炒糖色;
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步骤10/22
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不断翻炒至猪脚上色均匀;
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步骤11/22
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再加一勺黄酒翻炒杀腥;
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步骤12/22
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加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、干红辣椒,翻炒出香;
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步骤13/22
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加热水,水量接近没(mo)过猪脚;
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步骤14/22
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加一小块冰糖、1勺生抽;
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步骤15/22
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加1勺黄酒;
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步骤16/22
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一点点老抽,一点点就行,老抽千万不要多;
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步骤17/22
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冲开后,改小火加盖焖煮30-40分钟;也可转入高压锅上气后小火压15分钟;
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步骤18/22
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半小时后,加入浸软的黄豆和盐;
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步骤19/22
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翻拌均匀;
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步骤20/22
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继续加盖小火焖煮,根据黄豆浸泡时间长短调整焖煮时间,差不多再焖煮30分钟上下;
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步骤21/22
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焖煮至黄豆酥软入味,尚余少许汤汁,就好了;猪手Q弹、黄豆入味,色香俱佳!
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最后一步
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开饭!
1、干黄豆有时间可以多泡几小时;
2、第16步老抽一点点就行、不要多,否则颜色太重不好看。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-01-02
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