黄豆猪手
猪手与黄豆组合，俱丰富的胶原蛋白和优质植物蛋白、膳食纤维、维生素E，正好在寒冷干燥的冬季帮助我们润肤抗寒。
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步骤1/22
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干黄豆提前洗净浸泡2、3小时；
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步骤2/22
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猪手块也洗净浸泡1小时左右，浸出血水；
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步骤3/22
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准备味料：姜片、葱段、桂皮、香叶、干红辣椒、黄冰糖、黄酒、生抽、一点点老抽、盐；
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步骤4/22
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起锅焯猪脚，冷水下猪脚，加姜片、黄酒、葱结，中小火煮开；
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步骤5/22
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煮开过程撇去浮沫；
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步骤6/22
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猪脚焯好捞出，注意剃除表面杂质，再次洗净，沥去水分；
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步骤7/22
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起锅热油，油热下冰糖；
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步骤8/22
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冰糖烧化慢慢呈焦糖色；
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步骤9/22
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下猪脚炒糖色；
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步骤10/22
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不断翻炒至猪脚上色均匀；
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步骤11/22
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再加一勺黄酒翻炒杀腥；
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步骤12/22
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加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、干红辣椒，翻炒出香；
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步骤13/22
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加热水，水量接近没(mo)过猪脚；
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步骤14/22
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加一小块冰糖、1勺生抽；
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步骤15/22
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加1勺黄酒；
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步骤16/22
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一点点老抽，一点点就行，老抽千万不要多；
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步骤17/22
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冲开后，改小火加盖焖煮30-40分钟；也可转入高压锅上气后小火压15分钟；
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步骤18/22
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半小时后，加入浸软的黄豆和盐；
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步骤19/22
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翻拌均匀；
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步骤20/22
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继续加盖小火焖煮，根据黄豆浸泡时间长短调整焖煮时间，差不多再焖煮30分钟上下；
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步骤21/22
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焖煮至黄豆酥软入味，尚余少许汤汁，就好了；猪手Q弹、黄豆入味，色香俱佳！
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最后一步
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开饭！
1、干黄豆有时间可以多泡几小时；
2、第16步老抽一点点就行、不要多，否则颜色太重不好看。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-01-02
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