素菜比排骨好吃的排骨腐竹
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步骤1/8
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准备料排骨冷水浸泡几个小时泡出血水
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步骤2/8
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冷水下锅放料酒煮开2分钟 撇去浮沫捞出后热水洗净备用
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步骤3/8
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热锅凉油 油温8成热冰糖几小块炒出糖色
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步骤4/8
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简单翻炒有焦黄焦黄的感觉就行
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步骤5/8
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放食材(木耳笋干)放水放调料(葱姜,八角桂皮香叶)放调料(生抽老抽盐味精)按自己的喜好,但是建议生抽老抽比例2:1小火炖1个小时左右
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步骤6/8
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放食材(腐竹豆皮,白煮鸡蛋)小火再炖20分钟
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步骤7/8
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转大火收汁
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最后一步
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排骨埋在下面了不过这菜做出来其他食材都比肉好吃
1. 不是糖醋排骨,炒糖色就是为了美拉德反应,上色焦香味更香更好吃,所以不用放很多
2. 笋干腐竹豆泡香菇木耳等都可以放,都是好吃的,看心情
3.用砂锅炖的比较慢,如果嫌慢可以用高压锅先把排骨压熟再炖
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-01-02
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