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扣肉～我能说我没有梅菜了吗的做法

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扣肉～我能说我没有梅菜了吗

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五花肉 500克

、

葱姜花椒八角适量

、

豆腐乳 1勺

、

老抽 2勺

、

盐 3克

、

红糖 1勺

、

料酒 2勺

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
五花肉焯水，洗净备用；一斤不用切啊，直接一大块就好～我做的比较多～
步骤2/5 点击查看大图
大块肉放入压力锅中，加水，葱姜花椒八角，煮制15分钟左右；
步骤3/5 点击查看大图
捞出放入盘中，肉皮朝上，老抽加豆腐乳调匀，抹在肉皮上，静置上色；待凉透后，肉皮朝下，切5毫米左右的薄片；
步骤4/5 点击查看大图
切好的肉片肉皮朝下放入碗中～加葱姜花椒八角，倒入老抽料酒豆腐乳，红糖，盐，适量水(煮肉汤更好)～热锅烧开水，把肉上蒸屉蒸半小时；
最后一步点击查看大图
出锅后，取一个深盘扣在碗上，一手托碗底，一手压盘底，迅速翻转一百八十度～可以开吃啦～

小贴士

煮肉时候一定不能煮太熟，八成熟就足够了，还有一定要凉透再切，不然切不成薄片～其实可以一次多做几碗啊，做好晾凉装袋放冰箱冷冻，吃的时候直接拿出来蒸就好了；喜欢吃梅菜可以放一些啊，只要在蒸之前梅菜放在肉片上面就可以了～碗一定要大一些，汤汁要能末过肉片才入味～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-01-02

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