扣肉~我能说我没有梅菜了吗
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步骤1/5
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五花肉焯水,洗净备用;一斤不用切啊,直接一大块就好~我做的比较多~
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步骤2/5
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大块肉放入压力锅中,加水,葱姜花椒八角,煮制15分钟左右;
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步骤3/5
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捞出放入盘中,肉皮朝上,老抽加豆腐乳调匀,抹在肉皮上,静置上色;待凉透后,肉皮朝下,切5毫米左右的薄片;
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步骤4/5
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切好的肉片肉皮朝下放入碗中~加葱姜花椒八角,倒入老抽料酒豆腐乳,红糖,盐,适量水(煮肉汤更好)~热锅烧开水,把肉上蒸屉蒸半小时;
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最后一步
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出锅后,取一个深盘扣在碗上,一手托碗底,一手压盘底,迅速翻转一百八十度~可以开吃啦~
煮肉时候一定不能煮太熟,八成熟就足够了,还有一定要凉透再切,不然切不成薄片~其实可以一次多做几碗啊,做好晾凉装袋放冰箱冷冻,吃的时候直接拿出来蒸就好了;喜欢吃梅菜可以放一些啊,只要在蒸之前梅菜放在肉片上面就可以了~碗一定要大一些,汤汁要能末过肉片才入味~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-01-02
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