黄油小饼干
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步骤1/7
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黄油室温软化 切块，放入料理盆中 ，用打蛋器沿着一个方向搅打。黄油搅打成细腻状态 。称出40克糖粉。
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步骤2/7
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糖粉过筛 加入搅打过的黄油中。继续搅打至糖粉与黄油完全融合 黄油呈打发状态。加入20克的全蛋液。
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步骤3/7
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蛋液搅拌均匀。筛入100克的低筋面粉。用刮刀翻拌揉面。翻拌至无干粉 黄油面团表面光滑。入冰箱冷藏3-4小时。
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步骤4/7
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冰箱取出的黄油面团 放在面垫上。覆盖保鲜膜。用擀面杖按压 擀薄。擀成约0.3厘米的厚度。揭开保鲜膜，用饼干模具 按压出饼干生胚。做好的饼干生胚 ，小心摆入烤盘。
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步骤5/7
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烤箱上下火 170度预热5分钟 。烤盘入烤箱中层。烤15分钟左右。（观察饼干的外圈 微焦 即成熟）
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步骤6/7
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出炉后 放凉。
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最后一步
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✅完成✅
黄油要充分打发 时间会长一些 要有耐心。
制作饼干生胚时 剩下的边角面块 可以再次揉到一起 再次擀薄，重复操作，直到所有面团全部用光。
饼干入烤箱后 要时刻观察 。因面片擀的薄厚不同 所以 烘烤时间也有差异。观察饼干的外圈。外圈微微呈现焦黄色 即可出炉。先烤熟的就先拣出来 没熟的 可以继续烤。
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发布于 2022-01-02
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