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杂粮煎饼的做法

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杂粮煎饼

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上班的早晨最喜欢吃山东杂粮煎饼。寒假在家懒得出去买了，自己动手做吧！粗细粮结合，比较手抓饼油条之类的要健康些。我这次是简易版的，因为孩子吃没敢刷酱和辣椒。也没时间准备薄脆。这次是配方和做法我自己实验过得，分享给需要的集美们！

食材清单加入采购清单

中筋面粉 150克

、

玉米面粉 30克

、

黄豆面 30克

、

小苏打 1克

、

盐适量

、

鸡蛋三个

、

水适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
按比例把各种面粉和小苏打，盐等搅拌均匀，加水，和成如图所示的状态，水要一点点加，避免过量。然后搅拌上劲，稍醒一会
步骤2/9 点击查看大图
醒面时准备葱花和鸡蛋
步骤3/9 点击查看大图
提前把电饼铛预热，注意，要充分热透，然后再关火让锅减温，降到手摸上去很烫就可以。把面糊放入锅中一点点抹开，薄厚均匀，大概如图吧，我这是第三张，摸出经验来了。一会放上第一张和第二张供大家参考。摊开后就可以开火了。
步骤4/9 点击查看大图
饼一定型，把饼能够铲起来后就打入鸡蛋和葱花摊匀，鸡蛋定型后，翻个面再烙下就出锅了！这时候可以刷酱放薄脆啦。
步骤5/9 点击查看大图
这是第一张，锅比较热，不容易摊开。所以厚了，没经验啊！
步骤6/9 点击查看大图
第二张，掌握火候后开始实验，摊的薄薄的，有感觉太薄了，没打鸡蛋。熟了后出锅是脆脆的。
步骤7/9 点击查看大图
这个是第三张比较成功的，真的有那味了！
步骤8/9 点击查看大图
这是第一张，比较厚的，不完美，但是不影响口味，吃的时候饼皮略厚一点的，如果有薄脆啊和酱之类的会比较掩盖这个缺点的。
最后一步点击查看大图
这个是第二张薄的那个，很酥脆，直接吃也很香！

小贴士

我做的比较少，大家无论做几人份的，一定注意几种粉面的比例，注意火候，锅要充分热透，然后在降温，不要直接用半热的锅。不要贪一味地太薄或者太厚，适中最好！如果有专业的鏊子和摊煎饼的小刮板就更好了，我就用的电饼铛和硅胶铲，所以应该可以更完美。大家参考！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-01-02

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