生巧树根蛋糕
蛋糕胚中添加了黑巧克力,让口感更加浓郁醇香。与生巧克力有一拼,馅料的奶油与甘纳许混合,双倍的醇香! 参与活动: #爱好组精英复赛区-低筋#
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步骤1/13
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将蛋黄与蛋白分开,甘纳许需要冷藏后使用,需要提前制作。甘纳许:50克淡奶油加热冲入黑巧克力中,静置1分钟后,混合均匀,冷藏过夜后使用
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步骤2/13
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将蛋白加入白砂糖打发至鸡尾勾
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步骤3/13
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分次加入蛋黄,翻拌均匀
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步骤4/13
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黄油与黑巧克力隔水融化,搅拌均匀,取一部分蛋糊与黑巧克力黄油溶液混合均匀,不考虑是否消泡的问题
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步骤5/13
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再将混合好的蛋糊与剩下的蛋白翻拌均匀,筛入低粉
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步骤6/13
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放入到垫有油纸或者油布的烤盘中,轻震模具
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步骤7/13
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烤箱180度,烘烤12-15分钟,注意观察表面上色
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步骤8/13
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出炉稍微摊凉,将蛋糕胚分成2条
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步骤9/13
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甘纳许打发后,将可可粉加入奶油中打发至7分发,抹到蛋糕胚上,按照蛋糕卷的卷发,先卷起一片
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步骤10/13
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再将另一片接着前一片收尾的边缘继续卷起来,第二片的奶油,不需要隆起部分,抹平就可以
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步骤11/13
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用油纸包裹中,利用油纸收紧蛋糕底部,冷藏定型
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步骤12/13
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定型后,切掉边缘不规则部分,用剩下的巧克力奶油装饰表面
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最后一步
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再撒一些可可粉,就可以开动啦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-01-02
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