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干锅羊排的做法

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干锅羊排

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2022年第一天，元旦新年，今天来个硬菜，干锅羊排。羊排先煮再炸，太好吃了，香辣有嚼劲。羊排上多余的肉做了羊肉串，煮羊排的汤留着明天做羊汤烩面，羊排三吃，美得很！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

羊排骨 1斤半

、

洋葱 1个

、

红辣椒 1个

、

青辣椒 1个

、

胡萝卜 1个

、

芹菜 2根

、

姜几片

、

菜籽油适量

、

盐适量

、

辣椒粉适量

、

孜然粉适量

、

白胡椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
羊排剁成1寸半到2寸长的块，太大块的肉我剔了下来，做成了烤羊肉串。剁好的羊排泡半小时的水，水就红就换水，直到水变清。
步骤2/13 点击查看大图
将洗干净的羊排放入锅中，放几片姜，先煮熟。如果是嫩羊排，就用电饭锅煮，成年羊排就用高压锅煮，不然后面嚼不动。
步骤3/13 点击查看大图
煮好的羊排捞起，滤干水。
步骤4/13 点击查看大图
洋葱、青红椒、胡萝卜和芹菜洗好切好，再切几片姜。
步骤5/13 点击查看大图
锅烧热，多倒一些油，烧热，倒入羊排炸至微焦，然后盛起。
步骤6/13 点击查看大图
锅内留一点底油，下姜片，将洋葱、青红椒和胡萝卜炒至断生。
步骤7/13 点击查看大图
将前面炸好的羊排倒入。
步骤8/13 点击查看大图
加入1小勺盐。
步骤9/13 点击查看大图
加1小勺辣椒粉，也可以放干辣椒。
步骤10/13 点击查看大图
加1小勺孜然粉。
步骤11/13 点击查看大图
再加1小勺白胡椒粉。混合翻炒一两分钟。可以尝下够不够味，根据自己的口味适当再加点调料。
步骤12/13 点击查看大图
最后倒入芹菜，翻炒至断生就可以关火了。
最后一步点击查看大图
起锅装盘，香辣有嚼劲，太好吃了。

小贴士

1、羊排前面一定要煮熟，后面只是微炸一下再调味，时间短。 2、配菜用少量油炒至断生，这样能保持颜色鲜亮，口感脆爽，节假日上桌比较好看。 3、调味可以根据自己的口味做调整。如果有老干妈估计会更有风味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-01-01

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