年夜饭必备小酥肉,外酥里嫩,满口肉香
在我小时候,每年过年的时候妈妈一定会做炸酥肉,我每次都围在妈妈旁边看着等着,满满自己也学会了这道菜,现在也经常做给女儿吃。2022年的第一天,和家人在一起就是最开心的事,希望新年胜旧年,一年更比一年好。
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步骤1/14
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瘦肉洗干净后切条状
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步骤2/14
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加盐和料酒抓拌均匀腌制一下,加五香粉和白胡椒粉,蚝油和三个鸡蛋抓拌均匀。
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步骤3/14
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炸酥肉的关键,一定要放干花椒,由于我女儿不喜欢,我换成了花椒粉,这样炸出来的酥肉很香。
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步骤4/14
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加玉米淀粉
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步骤5/14
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面粉多加一点,这样外皮才会酥脆
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步骤6/14
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搅拌均匀,可以加一点清水
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步骤7/14
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一定要调稠密一点,让每条肉都裹满面糊
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步骤8/14
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觉得不够还可以一边搅拌一边加面粉,像这样就可以啦
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步骤9/14
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锅里油烧热后,一条一条放进去炸,火不要太大,中火就行。
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步骤10/14
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锅里一下子也不要放太多肉,以免影响受热不均匀
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步骤11/14
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像这样金黄色后捞出沥干油份
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步骤12/14
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先全部炸一遍,多余的冷却后可以放冰箱保存。
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步骤13/14
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拿一盘出来复炸一次,三分钟左右就可以啦
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最后一步
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出锅后可以撒点辣椒粉,我女儿不吃辣就没撒,要吃的蘸着吃。外酥里嫩,满口留香。
关键是小酥肉的面糊要调好,否则就不会酥脆了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-01-01
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