经典老川菜——糖醋脆皮鱼
浏览 17745 · 收藏 131
前在四川临江傍水的城镇中,有一种名为“香炸鱼”的小食。是用新鲜的小鱼整理干净后,再裹上一层面糊入油锅中炸制而成。其成品皮脆香、肉鲜嫩。“糖醋脆皮鱼”就是乐山地区厨师在“香炸鱼”的基础上,提高、发展而成为一款地方风味浓郁的菜式。 此菜为糖醋味型,色彩美观,皮酥脆,肉细嫩,鲜香醇厚,糖醋味浓,而且制作简单,属于'不费力却赢很大“的菜品,一上桌,男女老少都会为之倾倒~
“营养是健康的起点”
下载App查看
下载App查看
食材清单
加入采购清单
烹饪步骤
-
步骤1/3
点击查看大图
第一步· 鱼肉改刀 ·草鱼清理干净后放置在案板上,下刀切至三厘米大概到骨头的位置,然后改斜刀切,备用;
-
步骤2/3
点击查看大图
第二步· 裹蛋糊 ·1、用豌豆淀粉和鸡蛋调成蛋糊;2、将蛋糊均匀得裹在鱼上;
-
最后一步
点击查看大图
第三步· 炸制 ·把热油均匀的淋在遇上,直至初步定型,然后下锅油炸,油炸期间注意翻面,保证鱼熟透第三步· 炒制糖醋汁 ·锅内热油,加入姜蒜煸炒,然后加入鲜汤,盐、糖、醋、生抽(盐糖醋生抽比例为0.5:3:4:2)、少许水淀粉和炸鱼的油,炒制粘稠,起锅浇到鱼上,摆上葱丝,辣椒丝装饰,即成;
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-01-01
换个做法
糖醋脆皮鱼的相关分类
糖醋脆皮鱼的相关推荐
-
老式鸡蛋糕
2409703人看过 -
开胃下饭菜,巨好吃的家常鱼香茄子煲
80221445人看过 -
#本周热榜#自制柠檬茶,简单又好吃
59147人看过 -
水果芋圆西米露#夏日多巴胺饮品#
203077人看过 -
#原制原味,聚会菜谱#松软可口的全麦吐司面包
151017人看过 -
夏日清口凉菜 捞汁基围虾
166315人看过 -
川菜名片【口水鸡】
515161人看过 -
白面馒头
3066100人看过 -
辣椒炒肉
6486479人看过 -
【雪梨三吃】3个方法吃对梨,春天润肺最给力!
899027人看过 -
蒜香黄油鸡——这道菜真的是快手小炒,制作只需时间十多分钟!
75289人看过 -
#硬核菜谱制作人#猪肝粉(8M+宝宝辅食)
1829512人看过