酸辣肚丝汤

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冷冷的冬天喝上一碗热气腾腾的酸辣肚丝汤，那种感觉暖暖的。再配上一个白饼，那吃起来舒服。

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30~60分钟

牛肚一片

、

猪肚半个

、

金针菇 100克

、

菠菜 1颗

、

韭黄 50克

、

东北秋木耳一小把

、

黄花菜 10根

、

油炸豆腐 2块

、

龙口粉丝一小把

、

生姜一块

、

香菜 1根

、

香葱 1根

、

盐 2勺

、

生抽一勺

、

老抽半勺

、

5年山西老陈醋三勺

、

白胡椒粉 2勺

、

淀粉 2勺

、

酸辣汤料汁 50克

、

水 2碗

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备配菜:1，龙口粉丝提前用冷水泡着。2，金针菇洗干净，撕开备用。3，韭黄切小段备用。4，菠菜切小段备用。5，油炸豆腐块切丝备用。6，黄花菜，东北秋木耳冷水泡发。黄花菜切段，秋木耳切丝。生姜切薄丝。7，牛肚切丝，猪肚切丝。为了方便我没有选择生的肚丝，在超市买的熟肚，回家自己切丝。8，香菜，香葱切小段备用。
步骤2/12 点击查看大图
热锅冷油，待油温热起来分别下锅姜丝，韭黄，黄花菜，木耳丝，油炸豆腐丝翻炒。
步骤3/12 点击查看大图
再将切好的肚丝下锅，加料酒，生抽，老抽。肚丝已是熟的，不需要炒太久。如果是用使用生肚做，一点要多清洗几遍，料酒去腥腌制。
步骤4/12 点击查看大图
根据用餐人数，锅内加2-3碗水，一会还要下辅菜。
步骤5/12 点击查看大图
大火烧开，下入粉丝，金针菇。
步骤6/12 点击查看大图
再下菠菜，容易熟的青菜放最后下。
步骤7/12 点击查看大图
所有的菜下锅后，就交给时间了，大火烧开转小火，利用此时调制秘制灵魂料汁，醋3勺，盐2勺，鸡精1勺，白胡椒粉一勺，根据自己喜欢的口味可以调整。
步骤8/12 点击查看大图
再打入一个公鸡蛋，一边缓慢倒入一边用筷子搅拌，打成鸡蛋花。
步骤9/12 点击查看大图
水淀粉勾芡，让汤汁保持一定浓稠度。
步骤10/12 点击查看大图
倒入调好的秘制灵魂料汁，口味淡了可以再加醋和白胡椒粉，让酸和辣充分融合，入口后激发口腔的味蕾。
步骤11/12 点击查看大图
滴上香油，洒上香菜、香葱，搅拌均匀。
最后一步点击查看大图
出锅，完成。