冬季限定系列,苹果风味焦糖蛋糕~
这是焦糖比例很高的一款蛋糕,特色十足,苹果的加入中和了焦糖的苦味,也提升了香味。 参与活动: #佳倍容易圣诞季|安佳圣诞大礼发放中#
-
步骤1/14
【半干苹果】将苹果切丁,放进烤盘,用风炉120℃进行烘烤25分钟,去除苹果中一定的水分,具体烘烤的时间要根据苹果丁的大小和多少决定。
-
步骤2/14
点击查看大图
将幼砂糖B倒入糖锅中加热至焦糖色。
-
步骤3/14
点击查看大图
淡奶油稍微加热下,慢慢加入到焦糖里。
-
步骤4/14
点击查看大图
加入半干苹果翻炒。
-
步骤5/14
点击查看大图
拌匀后倒入一个盆中备用。
-
步骤6/14
点击查看大图
将黄油、幼砂糖A倒入搅拌桶中用扇形拍打至糖化。
-
步骤7/14
点击查看大图
加入一部分全蛋与蛋黄组成的蛋液拌匀。
-
步骤8/14
点击查看大图
加入蛋糕碎,然后加入剩余蛋液,完全拌匀。
-
步骤9/14
点击查看大图
之后取下搅拌桶,加入过筛的粉类,搅拌均匀至顺滑状态。
-
步骤10/14
点击查看大图
最后加入苹果混合物,拌匀。
-
步骤11/14
点击查看大图
将面糊倒入内部贴有油纸的模具中,放入风炉,以150℃烘烤1小时。
-
步骤12/14
点击查看大图
将烘烤完成并且冷却完成的蛋糕体脱模,将蛋糕体的底部撒上均匀的砂糖,然后用小型喷火枪将蛋糕体的砂糖烧化,上浅浅的糖色作为展示面用。
-
步骤13/14
点击查看大图
然后将一部分糖在不沾烤盘上用火枪烧化,自然形成不规则的形状冷却。再将一小部分糖,用火枪在不沾烤盘上烧成焦糖,自然形成不规则的形状冷却作为装饰。
-
最后一步
点击查看大图
完成状态如图。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-12-31
苹果风味焦糖蛋糕的相关分类
苹果风味焦糖蛋糕的相关推荐
-
番茄肉沫意面
29257人看过 -
水煮虾
119900人看过 -
#我们约饭吧#白灼虾(附蘸料做法)
2133208人看过 -
可以媲美K家葡挞(自制蛋挞液)
9872574人看过 -
清蒸螃蟹
264246人看过 -
肉沫茄汁意面
152390人看过 -
零失败做法【蛋挞液】无奶油版
2734912人看过 -
【香辣螃蟹】~鲜香辣
8023989人看过 -
保姆级教程!菠萝派这么做,想不好吃都难!
125016人看过 -
油焗螃蟹
145951人看过 -
#美味开学季#番茄肉沫意面
171540人看过 -
Andy Chef——安迪大神的~桃子蛋糕
44477人看过