花卷蒸起来喽~
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步骤1/15
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面中加入2斤面粉
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步骤2/15
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碗中加入5g酵母、1勺白糖
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步骤3/15
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温水搅拌至溶开
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步骤4/15
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用筷子搅成面絮状,底下没有干面,揉在一起;
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步骤5/15
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揉成团,盖上保鲜膜,醒发两个多小时(北方冬天有暖气)
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步骤6/15
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醒发成这样,有气孔,体积2倍大即可取出揉搓;
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步骤7/15
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揉成光滑的面团即可,先切一半,滚成粗面条
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步骤8/15
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擀成面皮状,涂抹上适量辣椒(喜欢芝麻酱的可以替换)、盐、油;
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步骤9/15
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卷起来,切成一节一节
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步骤10/15
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两个面剂放在一起,用筷子压下去(不能压断哦)然后一拧,裂开的花卷像绽放的花一样好看;
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步骤11/15
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重复上面操作,拧好的花卷排排坐
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步骤12/15
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第二次,又换了个花型,前面步骤一样,就是把拧换成了直接扯两头,两头一接就齐活了;
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步骤13/15
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篦子上摸点油,把花卷放着(尽量相隔宽点,我是因为放不下了有点挤)。最重要的一步,不要着急上锅蒸哦,等着面再次醒发二十五小时(这步很重要,不能忽略)等到花卷轻盈了,体积变大时,才醒好了;
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步骤14/15
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锅内倒入凉水,花卷放在里面可以再醒发一会儿,开始烧水。上气后计时,二十五分钟即可。
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最后一步
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关火后,等待五分钟,再揭锅盖,拿出花卷晾开。花卷就蒸好啦,馋猫的我先吃一个吧
1.醒面要到位,两次醒,必不可少的步骤
2.蒸熟关火后,等待五分钟再揭锅盖取馒头。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-12-31
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