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酸汤香菇娃娃菜猪肉水饺的做法

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酸汤香菇娃娃菜猪肉水饺

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2021年马上就要过去，新的一年就要来临，中国人过年就喜欢吃饺子，迎接新年的到来。正好好久没吃饺子了，不包韭菜的，今天来个香菇娃娃菜肉馅的，清甜脆爽，和韭菜不一样的口感。做成酸汤水饺，酸辣开胃，好吃不腻。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

猪肉 500克

、

新鲜香菇 5个

、

娃娃菜 2棵

、

盐 15克

、

五香粉 3克

、

生油 20克

、

蚝油 20克

、

饺子皮若干

、

生抽适量

、

醋适量

、

辣椒粉适量

、

熟芝麻适量

、

芝麻油适量

、

香菜末适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
猪肉洗干净去皮剁碎或用绞肉机绞成肉末。
步骤2/12 点击查看大图
娃娃菜洗干净，晾干水切碎。
步骤3/12 点击查看大图
新鲜香菇洗干净切碎。
步骤4/12 点击查看大图
加入3克五香粉。
步骤5/12 点击查看大图
加入15克盐。
步骤6/12 点击查看大图
挤入20克蚝油。
步骤7/12 点击查看大图
加入20克花生油。
步骤8/12 点击查看大图
将肉馅顺时候或逆时针一个方向搅到粘稠起胶，中间少量分次加一点点水或汤再搅，这样肉馅鲜嫩有汁。然后静置半小时，让肉馅的味道进一步融合。
步骤9/12 点击查看大图
将饺子包好，托盘撒一点玉米淀粉防粘。
步骤10/12 点击查看大图
水烧开后加一勺油，再下饺子，用捞勺抄一下底，不让饺子沉底粘锅。盖上煮到水再次沸腾，然后开盖加一碗凉水，再盖上接着煮。根据饺子的大小饺子皮的厚薄加一到两次凉水，最后开盖再煮两三分钟，煮到饺子皮半透明就可以了。不确定熟没熟可以尝一下。
步骤11/12 点击查看大图
根据自己的喜好在碗里放适量生抽、醋、辣椒粉、熟芝麻、芝麻油和香菜末。
最后一步点击查看大图
将煮好的饺子捞起放入碗中，拌几下，酸汤水饺就好了。

小贴士

1、做包子或饺子时肉馅最好带点肥肉，纯瘦肉的有点柴，肥瘦比例在2：8或3：7，这样的肉馅才好吃。 2、我调馅时喜欢加蚝油，味道更鲜更好吃。饺子馅淡一点或者咸一点问题不大，包子馅稍微咸一点更好吃。 3、煮饺子时先加一勺油在水里，这样饺子不容易粘连。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-12-30

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