黄焖鸡

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使用厨具： 1、Fissler original-profi collection 28cm深煎锅 2、Zwilling Pure中片刀 3、Zwilling Twin Pure 中式锅铲 4、Zwilling Twin Pure 削皮刀 5、Hasegawa 长谷川FRK砧板

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

鸡腿 4-5只

、

青椒 2个

、

土豆 1个

、

金针菇 200克

、

豆腐 1块

、

豆腐皮 1张

、

姜 10片

、

干红辣椒 4个

、

八角 2个

、

大葱半根

、

小葱 1根

、

冰糖 8颗

、

料酒 1汤匙

、

黄焖酱汁 160克

、

水适量

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
土豆切块、青椒切滚刀、豆腐切片、豆腐皮切条、姜切片、金针菇撕开、大小葱切段。这里配菜可以根据自己的喜好加，因为不爱吃香菇所以换成了金针菇。做黄焖姜要稍微多一些。料汁可以用成品的黄焖姜汁，也可以自调（豆瓣酱、甜面酱、黄豆酱1:1:1）
步骤2/12 点击查看大图
鸡腿剁块，冷水下锅，加1-2勺料酒去腥。焯出血沫后捞出。
步骤3/12 点击查看大图
鸡块捞出冲去表面的浮沫备用。
步骤4/12 点击查看大图
锅烧底油下入冰糖（白砂糖也可以）。
步骤5/12 点击查看大图
炒成枣红色的糖色，炒的时候要多搅动。
步骤6/12 点击查看大图
下入焯好的鸡块，翻炒几下上色。
步骤7/12 点击查看大图
下入姜片、八角、大葱、干辣椒和黄焖酱汁，大火炒出香味。
步骤8/12 点击查看大图
加入500ml啤酒，大火烧开。
步骤9/12 点击查看大图
烧开后加入土豆块，转中小火盖盖焖烧10分钟。
步骤10/12 点击查看大图
加入配菜后继续焖烧5分钟。
步骤11/12 点击查看大图
开盖加入青椒，转大火翻炒收汁、给青椒断生。
最后一步点击查看大图
汤汁浓稠后撒上一把小葱花即可出锅。米饭是黄焖鸡的标配。