小鲍鱼香菇排骨炖土豆
很久不曾拍图写菜谱了,岁末之际,记录一下
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步骤1/6
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准备好食材土豆去皮洗干净切滚刀块;香菇去蒂清洗好后一切四瓣;排骨泡水清洗后焯水;小鲍鱼刷洗干净,去壳去内脏,切花刀。再准备点儿葱段姜片和干红辣椒段,同时准备一大碗热水。
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步骤2/6
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炒锅加热加一勺油,爆香葱姜和干红辣椒
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步骤3/6
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锅内下入香菇排骨土豆煸炒会儿
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步骤4/6
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加入一勺老抽一点点白糖再翻炒会儿
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步骤5/6
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加入前面准备好的热水,盖上锅盖大火煮开后改小火慢慢炖20-30分钟左右。我选用的小肋排,比较容易熟烂,20多分钟左右后加入小鲍鱼加盐再炖5-10分钟就可以收汁关火了。
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最后一步
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出锅装盘,鲜香美味。就是老抽加少了,颜色比较淡。嗯,一直找不到浓油酱赤的感觉
1排骨焯水后要用温水洗去表面的浮沫
2因为有排骨,炖的时候最好加热水
3新鲜鲍鱼易熟,不要太早加入锅里,之后也不需要炖很长时间,五六分钟左右就可以了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-12-30
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