圣诞树根蛋糕
圣诞风树根蛋糕本以为会很难,没想到做起来却意外的简单。抹面的巧克力甘纳许随意,越随意越自然,所以比奶油蛋糕的抹面简单太多了,新手也可以大胆尝试。 参与活动: #爱好组精英复赛区-低筋#
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步骤1/41
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分离蛋清蛋黄,蛋清放在无水无油的容器里,放冰箱冷藏备用。
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步骤2/41
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另取一个碗,放入玉米油、牛奶和红丝绒液。
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步骤3/41
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充分搅拌至乳化。
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步骤4/41
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筛入低筋面粉。
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步骤5/41
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一字型拌匀。
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步骤6/41
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加入蛋黄,继续一字型拌匀。
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步骤7/41
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拌好的面糊是很顺滑的,没有颗粒。
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步骤8/41
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打发蛋清,分3次加入糖。
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步骤9/41
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打至出现大弯钩。
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步骤10/41
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取1/3的蛋白放入蛋黄糊中。
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步骤11/41
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翻拌均匀。
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步骤12/41
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再倒回蛋白中。
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步骤13/41
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继续翻拌均匀。
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步骤14/41
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28x28的烤盘中垫油纸,倒入蛋糕糊。
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步骤15/41
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整理平整,震出大气泡。
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步骤16/41
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送入预热好的烤箱,170度烤23分钟。
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步骤17/41
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出炉倒扣。
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步骤18/41
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晾至手温脱模,撕掉油纸。
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步骤19/41
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这时来做奶油夹馅,淡奶油里加糖。
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步骤20/41
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打发至出现纹路,7、8分发。
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步骤21/41
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蛋糕正面朝上,挤一层奶油。
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步骤22/41
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用抹刀整理平整。
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步骤23/41
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中间1/3处再多挤几层,让夹馅变得饱满。
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步骤24/41
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借助擀面杖和油脂将蛋糕卷起来。
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步骤25/41
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尽量卷紧一点。
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步骤26/41
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油纸包好冰箱冷藏定型1小时以上。
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步骤27/41
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时间差不多时,做巧克力甘纳许。淡奶油加热至微微冒泡,放入巧克力。
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步骤28/41
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彻底融化,装入裱花袋冷却备用。
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步骤29/41
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蛋糕定型后,去除切掉三分之一。
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步骤30/41
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在一端挤一些巧克力甘纳许。
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步骤31/41
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放上刚刚切下来的那一块固定好。
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步骤32/41
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把巧克力甘纳许都挤上去,边边角角都要顾及到。
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步骤33/41
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用抹刀随意抹一下,越随意越自然。
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步骤34/41
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用叉子画出树皮的纹路。
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步骤35/41
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最上面打一点点奶油,打到可以流动又有点厚的状态,淋上去,四周自然滴落,形成积雪的感觉。
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步骤36/41
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装饰上圣诞插件。
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步骤37/41
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最后筛一层防潮糖粉。
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步骤38/41
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成品图。
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步骤39/41
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成品图。
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步骤40/41
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成品图。
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最后一步
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成品图。
做蛋糕卷的蛋清不要打的太硬,否则卷的时候容易开裂。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-12-30
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