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圣诞树根蛋糕

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圣诞风树根蛋糕本以为会很难，没想到做起来却意外的简单。抹面的巧克力甘纳许随意，越随意越自然，所以比奶油蛋糕的抹面简单太多了，新手也可以大胆尝试。参与活动: #爱好组精英复赛区-低筋#

食材清单加入采购清单

红丝绒蛋糕

、

金龙鱼低筋面粉 50克

、

鸡蛋 3个

、

糖 35克

、

牛奶 55克

、

玉米油 35克

、

红丝绒液 12克

、

奶油夹馅

、

淡奶油 300克

、

糖 30克

、

巧克力甘纳许淋面

、

淡奶油 100克

、

58%黑巧克力 80克

烹饪步骤

步骤1/41 点击查看大图
分离蛋清蛋黄，蛋清放在无水无油的容器里，放冰箱冷藏备用。
步骤2/41 点击查看大图
另取一个碗，放入玉米油、牛奶和红丝绒液。
步骤3/41 点击查看大图
充分搅拌至乳化。
步骤4/41 点击查看大图
筛入低筋面粉。
步骤5/41 点击查看大图
一字型拌匀。
步骤6/41 点击查看大图
加入蛋黄，继续一字型拌匀。
步骤7/41 点击查看大图
拌好的面糊是很顺滑的，没有颗粒。
步骤8/41 点击查看大图
打发蛋清，分3次加入糖。
步骤9/41 点击查看大图
打至出现大弯钩。
步骤10/41 点击查看大图
取1/3的蛋白放入蛋黄糊中。
步骤11/41 点击查看大图
翻拌均匀。
步骤12/41 点击查看大图
再倒回蛋白中。
步骤13/41 点击查看大图
继续翻拌均匀。
步骤14/41 点击查看大图
28x28的烤盘中垫油纸，倒入蛋糕糊。
步骤15/41 点击查看大图
整理平整，震出大气泡。
步骤16/41 点击查看大图
送入预热好的烤箱，170度烤23分钟。
步骤17/41 点击查看大图
出炉倒扣。
步骤18/41 点击查看大图
晾至手温脱模，撕掉油纸。
步骤19/41 点击查看大图
这时来做奶油夹馅，淡奶油里加糖。
步骤20/41 点击查看大图
打发至出现纹路，7、8分发。
步骤21/41 点击查看大图
蛋糕正面朝上，挤一层奶油。
步骤22/41 点击查看大图
用抹刀整理平整。
步骤23/41 点击查看大图
中间1/3处再多挤几层，让夹馅变得饱满。
步骤24/41 点击查看大图
借助擀面杖和油脂将蛋糕卷起来。
步骤25/41 点击查看大图
尽量卷紧一点。
步骤26/41 点击查看大图
油纸包好冰箱冷藏定型1小时以上。
步骤27/41 点击查看大图
时间差不多时，做巧克力甘纳许。淡奶油加热至微微冒泡，放入巧克力。
步骤28/41 点击查看大图
彻底融化，装入裱花袋冷却备用。
步骤29/41 点击查看大图
蛋糕定型后，去除切掉三分之一。
步骤30/41 点击查看大图
在一端挤一些巧克力甘纳许。
步骤31/41 点击查看大图
放上刚刚切下来的那一块固定好。
步骤32/41 点击查看大图
把巧克力甘纳许都挤上去，边边角角都要顾及到。
步骤33/41 点击查看大图
用抹刀随意抹一下，越随意越自然。
步骤34/41 点击查看大图
用叉子画出树皮的纹路。
步骤35/41 点击查看大图
最上面打一点点奶油，打到可以流动又有点厚的状态，淋上去，四周自然滴落，形成积雪的感觉。
步骤36/41 点击查看大图
装饰上圣诞插件。
步骤37/41 点击查看大图
最后筛一层防潮糖粉。
步骤38/41 点击查看大图
成品图。
步骤39/41 点击查看大图
成品图。
步骤40/41 点击查看大图
成品图。
最后一步点击查看大图
成品图。

小贴士

做蛋糕卷的蛋清不要打的太硬，否则卷的时候容易开裂。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-12-30

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