肉松小贝兄弟篇~青芥肉松小方
创意口味,风格独特
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步骤1/8
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用的工具鸡黄和蛋清分离,蛋清盆和打蛋器要无水无油
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步骤2/8
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蛋黄糊部分 油糖奶混合搅拌乳化 加入过筛的低筋面粉,之字型拌匀,不能画圈哦 加入蛋黄拌匀,
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步骤3/8
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预热烤箱190度蛋清部分 蛋清无水无油盆里 加柠檬汁低速打出打泡泡,体积明显增大,加 入1/3糖 转高速打至泡沫略细腻,加入1/3糖 打至有明显纹路,加1/3糖,转低速,打至弯钩状
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步骤4/8
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取1/3蛋白放入蛋黄糊翻拌均匀再倒回蛋白里,翻拌均匀烤盘铺油纸离开烤盘15厘米距离,倒入,用刮刀刮平,离开桌面10厘米处震盘,震出大气泡
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步骤5/8
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烤箱中层上下火180度20分钟震盘后,带油纸拿出放凉
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步骤6/8
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青芥膏和蛋黄酱按自己喜欢的口味混合蛋糕片放凉后,切成方块,中间抹青芥酱,两片夹一起,然后全部涂满蛋黄酱,沾满肉松即可
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步骤7/8
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不错呦!
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最后一步
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蛋糕体细腻柔软,青芥膏酱吃过记忆犹新
青芥膏忘了拍图,回头再上传吧
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-12-29
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