可可树根蛋糕
今天分享一款用蛋糕卷做的蛋糕~最后做成树根的形状,正巧这个月是圣诞节,也是一个节日小甜点了~可可味很浓郁,可可胚加上巧克力甘纳许奶油夹馅,非常美味哦! 参与活动: #爱好组精英复赛区-低筋#
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步骤1/18
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首先准备材料。可以把黑巧克力切碎,方便等会儿融化。
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步骤2/18
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鸡蛋分成蛋黄和蛋白,蛋白冷冻起来备用。
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步骤3/18
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玉米油加热至80度左右
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步骤4/18
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加入可可粉,搅拌至无颗粒
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步骤5/18
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加入常温的牛奶,搅拌均匀
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步骤6/18
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加入蛋黄,混合均匀
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步骤7/18
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筛入金龙鱼糕点用小麦粉,Z字型混合
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步骤8/18
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混合好的可可蛋黄糊,备用
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步骤9/18
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蛋白加柠檬汁,高速打发,分3次加入砂糖
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步骤10/18
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最后打至湿性偏干性发泡即可。有小弯钩。
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步骤11/18
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将可可蛋黄糊和蛋白霜混合,分三次翻拌均匀
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步骤12/18
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28*28的烤盘铺上油布,烤箱预热150度。
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步骤13/18
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倒入模具中,震2-3下,出大气泡
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步骤14/18
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放入预热好的烤箱,150度烘烤28-30分钟即可(大烤箱)
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步骤15/18
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出炉震模出热气,直接把油布提起来放到晾网上,稍微冷却后去掉油布。用4寸的蛋糕圈切片。
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步骤16/18
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200克淡奶油隔温水加热,加入切碎的黑巧克力,1分钟后搅拌至融合,再放入冰箱冷藏,冷却后再打发(一般需要提前一晚制作甘纳许奶油)
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步骤17/18
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最后直接组装。奶油外围的装饰是用叉子划出来的哦~很容易
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最后一步
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超浓郁的巧克力树根蛋糕,你学会了吗?!
每个烤箱不一样,以自家烤箱为准。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-12-29
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