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家常辣子鸡的做法

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家常辣子鸡

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非常家常的做法

食材清单加入采购清单

剔骨鸡腿肉/鸡胸 250克

、

腌制鸡腿: 用料:

、

生抽 1勺

、

料酒 1勺

、

鸡蛋半个

、

淀粉适量

、

炒制调味: 用量:

、

干辣椒一把

、

食用油适量

、

花椒一小把

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
鸡肉切成鸡丁大小，加盐，葱姜，料酒，生抽，蛋清腌制一个小时，腌料抓匀后淋上一勺油，锁汁。
步骤2/5 点击查看大图
腌制好后，倒掉多余的汁水，加入少量淀粉，将鸡肉表面裹上薄薄的一层淀粉即可。
步骤3/5 点击查看大图
油热后下锅炸鸡肉，用筷子搅散防止粘连，炸到表面发黄捞出，油温再次升高后复炸一分钟捞出，此时的鸡肉是金黄色的。
步骤4/5 点击查看大图
葱切小段，姜蒜切片，干辣椒剪成小段泡半个小时水，然后捞出备用，这样不容易炒糊。
最后一步点击查看大图
锅内留少许底油，煸香葱姜蒜，加入干辣椒和花椒，小火炒香，倒入炸好的鸡肉，继续翻炒入味即可。

小贴士

1.鸡肉一定要腌制。 2.干辣椒要提前泡水，不易糊。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-12-29

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