酱香烤鱼~烤箱版
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步骤1/5
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清江鱼洗好,身上打花刀。身下铺一层切好的洋葱。放葱姜,盐,料酒,十三香,孜然粉涂抹均匀,最后封一层食用油,腌制半小时。
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步骤2/5
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放入烤箱上下200度,35分钟。
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步骤3/5
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鱼头没有什么肉,单独留下来先煎至两面金黄后放热水炖煮十分钟,熬出一碗鱼汤,为之后吃鱼涮东西备用
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步骤4/5
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烤鱼的同时炒料,葱姜蒜爆香,加入花椒豆豉,再放入烤鱼酱,炒一下,放入不好熟的芦笋,加少许热水煮开备用
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最后一步
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将金针菇香菇鱼丸油麦等配菜用热水焯烫一下摆盘,烤好的鱼铺在上面,再将炒好的料铺匀盖上香菜小帽子,热油浇一下最后激发香味即成
配菜看个人喜好
熬鱼汤是为了防止烤鱼比较干吃配菜备用的,可酌情添加
孜然粉和豆豉是点睛之笔
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-12-29
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