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酱香烤鱼~烤箱版的做法

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酱香烤鱼~烤箱版

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30~60分钟 | 切墩(初级)

清江鱼一条

、

金针菇香菇

、

芦笋油麦菜

、

葱姜蒜洋葱

、

花椒

、

盐料酒食用油

、

孜然粉十三香

、

豆豉

、

烤鱼酱

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
清江鱼洗好，身上打花刀。身下铺一层切好的洋葱。放葱姜，盐，料酒，十三香，孜然粉涂抹均匀，最后封一层食用油，腌制半小时。
步骤2/5 点击查看大图
放入烤箱上下200度，35分钟。
步骤3/5 点击查看大图
鱼头没有什么肉，单独留下来先煎至两面金黄后放热水炖煮十分钟，熬出一碗鱼汤，为之后吃鱼涮东西备用
步骤4/5 点击查看大图
烤鱼的同时炒料，葱姜蒜爆香，加入花椒豆豉，再放入烤鱼酱，炒一下，放入不好熟的芦笋，加少许热水煮开备用
最后一步点击查看大图
将金针菇香菇鱼丸油麦等配菜用热水焯烫一下摆盘，烤好的鱼铺在上面，再将炒好的料铺匀盖上香菜小帽子，热油浇一下最后激发香味即成

小贴士

配菜看个人喜好熬鱼汤是为了防止烤鱼比较干吃配菜备用的，可酌情添加孜然粉和豆豉是点睛之笔

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-12-29

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