喜迎新年~酥炸肉丸
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步骤1/11
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我用的前腿肉,一定让店老板多娇几遍,这样子肉丸会更细腻
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步骤2/11
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提前泡葱姜水,60g水中加入姜片,葱,花椒粒,香叶
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肉馅中加入一颗鸡蛋,加入葱姜水60g
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步骤4/11
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加入耗油
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步骤5/11
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加入生抽
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步骤6/11
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再加入料酒,五香粉,白胡椒粉,搅拌上劲后加入面包糠混合均匀
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步骤7/11
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混合均匀后加入面包糠混合,加入面包糠的肉丸子外酥里嫩非常好吃哦
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步骤8/11
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开始用虎口挤丸子,反复挤几次保证丸子光滑
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步骤9/11
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锅中加入大量菜籽油,油需要多一点,其实油多才不费油,丸子吸油也少,油温6成,筷子放进去,周围油大量密集的小泡泡就是6成,丸子放入锅中,定性后搅拌,上色飘起就可以捞出来了
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步骤10/11
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边炸边吃,感觉完全不够吃啊
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最后一步
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非常好吃,外酥里嫩,以前每年过年都会炸肉丸子,不管是红烧,炖煮都扮演着非常重要的角色
没有面包糠可以加入用干馒头做的馒头屑
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-12-28
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