腊八蒜
腊八将至，腊八蒜准备好了吗？赶紧行动起来吧，腊八蒜酸辣爽脆、醋汁用来蘸饺子非常美味… 参与活动: #有奖征集|一学就会快手菜#
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步骤1/22
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食材准备：大蒜籽、米醋、陈醋、冰糖、盐
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步骤2/22
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500克紫皮蒜去外衣
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步骤3/22
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大蒜籽掰开
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步骤4/22
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清水没过大蒜籽，浸泡20分钟
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步骤5/22
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剥去大蒜籽表皮
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步骤6/22
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剥好的大蒜籽，这么多
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步骤7/22
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清水冲洗干净
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步骤8/22
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倒干毛巾上，✂️剪去根部
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步骤9/22
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去除坏的
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步骤10/22
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太阳底下晒干表面水分
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步骤11/22
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准备一个干净无油无水的容器
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步骤12/22
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大蒜籽先撒上一点点盐，腌制10～20分钟
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步骤13/22
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倒入米醋，没过大蒜籽
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步骤14/22
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大概是这样的
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步骤15/22
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来点陈醋
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步骤16/22
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颜色变这样了
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步骤17/22
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冰糖来个两把
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步骤18/22
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份量不少了
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步骤19/22
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米醋剩下一点点了
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步骤20/22
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盖上盖子，密封保存
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步骤21/22
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5天后的腊八蒜，微微发绿
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最后一步
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腌制13天的效果，颜色非常绿了，尝一个，酸脆爽口，有点蒜辣味。
大蒜籽选紫皮蒜，口感脆爽，盐腌蒜的那一步不能少，冰糖的量可以根据个人口味增减，陈醋是为了口感更酸一点，不喜欢的直接放9度米醋 ，自然发酵，颜色慢慢变绿 。也有一种速成法，把调料加热，然后放入大蒜籽，盖盖子，密封3天就可以食用。大家根据需要选择
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-12-28
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