上海的俄式风情罗宋汤Russian Soup
最近看完了王安忆的《长恨歌》,从旧上海到49年后上海的不断变迁,王琦瑶的一生是时代的缩影,而书中所描述的类似于“围炉夜话”的章节,也无不是一餐一饭的凡间烟火所想要传递的温情。 于是,看到康明逊总去西餐厅排队等餐,便想他是否也会在湿冷的上海的冬天点一道罗宋汤呢?毕竟上海的第一家西餐社便是俄国人开的。 想到便要开始行动,综合了网上看到的一些方子后,凭着自己的一点烹饪经验开始尝试,想说好了就来分享,不好也罢,结果却是意料之外的美味。
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步骤1/6
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小火化开黄油,黄油可以多加一点,注意不要开大火会容易烧焦。加入提前洗好的牛肉块翻炒,炒至没有血后盛出备用
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步骤2/6
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锅中加入少许清油,少许黄油,放入番茄炒出沙,加入洋葱、蒜瓣、番茄酱1-1.5包继续翻炒,后加没过食材的清水煮开,浓汤便初见雏形。
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步骤3/6
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放入牛肉,至每一粒肉都裹上酱汁便可加入开水,煮开盖上锅盖转小火慢炖40分钟。
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步骤4/6
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开盖放入萝卜、土豆、半杯牛奶、半颗浓汤宝,煮开转小火盖盖炖10分钟。
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步骤5/6
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开盖放入包菜,煮开转小火盖盖炖10分钟。
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最后一步
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开盖加入适量盐调味,此时土豆萝卜口感应软烂,包菜晶莹剔透,若未达到效果可开盖再煮5-10分钟即可。盛出装盘,撒上罗勒叶,完成✅
如上所述,烹饪中无需用到生抽、老抽、料酒等平日里常用的调料,口淡的话甚至盐都不需要,浓汤宝的口感已是非常丰富,再加上黄油和牛肉的香气,想想也是美滋滋。因为省去了难以配比的一些调料,它就成了一道真正的简单易学,小白也能做的快手菜,作为家常菜也是老少皆宜
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此方做出的罗宋汤浓香十足,淡淡的酸味非常开胃,虽不知真正的红菜汤是否可口,但也为能得出这样一碗自制罗宋汤而感到格外温暖幸福。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-12-27
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