川味麻辣鱼
疫情期间居家办公,两天买一次菜,买回两斤的江团鱼,做一次麻辣鱼,满足家人的味蕾需求。
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步骤1/6
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疫情防控,要求每两天外出买菜一次。买了这条两斤的江团鱼。
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步骤2/6
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去除鱼的内脏和鱼鳃等,清洗干净。鱼的两侧鱼肉剔下来,鱼骨斩成段,鱼头破开两半。
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步骤3/6
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鱼肉和鱼骨装在大碗里,放入葱段姜片,少量食盐和高度白酒。抓拌均匀,略有粘稠。
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步骤4/6
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青笋,莲菜,土豆等切片,煮熟后捞出。
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步骤5/6
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炒锅加入食用油,油烧热后,放入青花椒,红辣椒,姜片,蒜片炒香。再放入豆瓣麻辣料炒香,加入生抽料酒少许醋后,倒入热水,能没过鱼片。大火烧开放入腌制好的鱼骨,大火烧开两分钟。
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最后一步
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再放入鱼片,待鱼肉烧熟,盛入鱼盆。在鱼肉上撒上花椒粉和干辣椒粉。再浇上呛好花椒和干辣椒的热油。撒上小葱碎粒,一盆麻辣鲜香的鱼就做好了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-12-27
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