老面包|复刻童年的味道
你还记得你小时候吃过的面包是什么味道吗? 参与活动: #爱好组精英复赛区#
-
步骤1/18
点击查看大图
先制作牛奶液种,纯牛奶加热到40度,混合干酵母,搅拌均匀
-
步骤2/18
点击查看大图
加入鸡蛋和高筋粉,搅拌至无颗粒,盖上保鲜膜,30度醒发40-60分钟
-
步骤3/18
点击查看大图
发酵好的液种,里面有很多蜂窝状的气孔
-
步骤4/18
点击查看大图
将主面团中除黄油以外的所有材料倒入厨师机慢速搅拌至无干粉,再开快速
-
步骤5/18
点击查看大图
搅拌至7成筋
-
步骤6/18
点击查看大图
加入黄油
-
步骤7/18
点击查看大图
搅拌至出手套膜的状态
-
步骤8/18
点击查看大图
面团搅拌好后,分割40g/个,我用的28*28的方盘,每盘24个
-
步骤9/18
点击查看大图
分割好后进行揉圆
-
步骤10/18
点击查看大图
揉圆好后可以直接放在烤盘里醒发,这是一次醒发的食谱,省时省力
-
步骤11/18
点击查看大图
也可以整形之后,再醒发,口感更好
-
步骤12/18
点击查看大图
面团先整形成长条状
-
步骤13/18
点击查看大图
再用擀面杖擀开,反转过来,底部打薄
-
步骤14/18
点击查看大图
从上到下卷起来
-
步骤15/18
点击查看大图
卷好的面团
-
步骤16/18
点击查看大图
放入烤盘进行醒发,35度,湿度80%,60-90分钟
-
步骤17/18
点击查看大图
醒发好后,表面刷牛奶,烤箱预热上下火180度,中下层25分钟
-
最后一步
点击查看大图
烤好的面包拉丝松软,奶味十足吃不完的话保鲜膜包好,常温放3天都不会变硬快动手做起来吧!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-12-27
老面包的相关分类
老面包的相关推荐
-
#零腹担吃夜宵# 红烧半边鱼
154369人看过 -
菠菜麻花卷
79317人看过 -
丹麦黄油吐司
663482人看过 -
红烧黄花鱼
422164人看过 -
蜜汁山药
498040人看过 -
羊排炖萝卜
29386人看过 -
#童年不同样,美食有花样#韭香茄汁面耳朵
341976人看过 -
脂渣锅底产生的童年美食—热量炸弹—油酥茶
8248人看过 -
一个都不够吃的丹麦手撕面包
5981106人看过 -
原味瑞士卷
1775448人看过 -
只需一次发酵松软好吃的肉松卷面包#轻食季怎么吃#
158648人看过 -
罗宋甜面包
1204016人看过