葱油花卷
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步骤1/18
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热水把白糖融化,加入一勺白色猪油,酵母粉,面粉,一起活,活到三光状态即可,进行发酵,发到两倍大,里面呈蜂窝状即可
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步骤2/18
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面粉发酵的时候,准备小葱
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步骤3/18
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洗净切段
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步骤4/18
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加入适量盐,小苏打,拌匀
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步骤5/18
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另一只碗放半碗面粉,放入一勺盐,一勺五香粉,做油酥
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步骤6/18
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起锅烧油,油烧到冒烟就行
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步骤7/18
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拌匀的葱花加入一勺热油,封住水份
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步骤8/18
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面粉中边倒油边搅拌,直到无颗粒状,油酥往下流即可
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步骤9/18
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面粉发酵好后,先揉面,揉到无气泡
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步骤10/18
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将揉好的面团幹成厚面皮
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步骤11/18
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面皮上先涂一层油酥
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步骤12/18
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再涂上葱花,涂匀
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步骤13/18
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涂匀后,从一边往另一边卷
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步骤14/18
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卷成长条
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步骤15/18
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切成五厘米左右的段,两段放一起,用筷子压,压到一半就行,不能压狠了
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步骤16/18
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捏起中间压压过的部分往后卷,捏紧,即可
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步骤17/18
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成型后,醒发二十分钟再蒸
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最后一步
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出锅
1、和面加白糖是为了更软和,下顿再热的时候不会硬;加猪油会使蒸出来的成品更白一些。
2、葱花中加入小苏打和热油,蒸出来的葱花不会发黄。
3、油酥和葱花中的盐根据个人口味酌情加入,口味重的就多加点
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-12-26
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