家常炒年糕
每年冬至，我爸回老家祭祖，都要买上一二十斤的年糕回来。因为老家年糕好吃，我们都喜欢。年糕可以炒了吃，煮汤年糕吃，还可以和剩饭煮合饭，不管怎么做都好吃。 参与活动: #有奖征集|一学就会快手菜#
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步骤1/12
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将各种配菜洗好切好。
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步骤2/12
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后来又加了几棵小白菜。
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步骤3/12
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烧半锅水，先将年糕片煮软然后捞起冲冷水，粘连在一起的要分开。
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步骤4/12
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锅烧热，倒入适量油，先将脆皮肠煎至微焦。
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步骤5/12
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接着下胡萝卜和香菇翻炒变软。
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步骤6/12
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再下蒜白和辣椒翻炒断生。
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步骤7/12
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年糕片捞起滤干水倒入锅中，翻炒一两分钟。
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步骤8/12
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根据自己的口味加适量盐。
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步骤9/12
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再加点生抽调味，翻炒几下。如果有高汤也可以倒一些高汤，或者热水防止糊锅。
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步骤10/12
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最后加蒜叶和小白菜翻炒至青菜熟了就好了。
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步骤11/12
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最后起锅可以吃了。
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最后一步
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软糯弹牙，咸香微辣。
1、年糕片可以直接生炒，但是生炒的比较费油且考验技术，而且 生炒的年糕比较有嚼劲，牙不好肠胃不好的人吃了不容易消化。所以我一般都是先煮软再炒。
2、配菜随自己喜好，家里有什么放什么，按照容易炒熟的程度先后下锅。
3、年糕炒的时候很容易糊锅，要油多且快速翻炒。也可以加些高汤或热水 ，做成烩年糕也好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-12-25
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