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锅包肉的做法

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锅包肉

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躺在床上天马行空的想，最后想到了做个锅包肉吧，说做就做，定了白醋，里脊肉

食材清单加入采购清单

通脊肉 400克

、

土豆淀粉 150克

、

香菜适量

、

白醋适量

、

葱段 2段

、

姜 3片

、

蒜 4瓣

、

白糖适量

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
第一步泡淀粉水，至少2小时以上，让淀粉吃饱水，可以更挂浆，要用土豆淀粉，我没有土豆淀粉，就用的玉米的，结果表明也针不戳
步骤2/8 点击查看大图
泡好后把上面的清水倒掉，留淀粉，意外的得到了非牛顿流体，和孩子洗干净手玩了会儿，哈哈，我到的有点太干了，导致后面又加了点水
步骤3/8 点击查看大图
放点油，我还放了点泡打粉和盐，这样炸出来更蓬松，一定要把淀粉水搅软在放肉片挂浆
步骤4/8 点击查看大图
这个是我挂浆的，后来加水有一点多了，浆没有那么粘稠了，油锅8成热放肉片初炸，飘起来翻面，捞出，二次复炸油锅6成热就好，火大了就颜色深了，干了
步骤5/8 点击查看大图
这是我第一次挂浆的肉片，这个稀稠比较好，上图是有点稀了，不太建议，太稀了挂浆少，肉片炸出来干
步骤6/8 点击查看大图
白醋，姜丝，葱丝，蒜片，香菜段，糖，少许盐，一点点生抽，我不太喜欢酸甜口的，我放的糖醋比较少，尤其不喜欢外面买的锅包肉，有的放番茄酱，有的放柠檬，离老远就能闻到醋精的味道，不喜欢。自己家做的好吃，就是有点麻烦，不过口味可以自己调整，不喜欢酸甜的，做咸口的，就是溜肉段，也好吃呀
步骤7/8 点击查看大图
成品，第一次做，是不是很棒呀，就是水淀粉勾芡有点稠了，不过味道棒棒的啊
最后一步点击查看大图
小碗里是没裹汤汁的，炸完直接吃的，好吃，另外两个菜是酸汤肥牛，干锅菜花

小贴士

第一次炸油温不能低，不然不蓬松，油温8成，放进去马上就膨起来了。口味我都写的适量，毕竟适合自己的才是好吃的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-12-25

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