红烧牛肉
这是一道懒人菜,因为可以烧一盆,放冷藏能吃好几天,牛肉面,牛肉粉丝,省心
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步骤1/4
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牛肋条肉过水加料酒煮至断生,用筷子戳透没有血水出来为准,放凉切1厘米厚的片备用
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步骤2/4
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油锅下葱姜八角花椒等等香料爆香,中小火注意不要炒糊。放入郫县豆瓣两大勺,一勺黄豆酱,炒出红油,盛出来用纱布包起来。这个步骤是让出来的成品干净,没有那么多花椒粒红椒皮。锅里加入牛肉稍微煸炒,加入生抽老抽糖,加入之前煮牛肉的汤,把炒料包放进去卤煮。
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步骤3/4
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烧开后转中火,大约半小时,关火盖好锅盖焖20分钟入味
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最后一步
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再煮十分钟收汁,尝一下味道,看是否要加盐,鸡精。我基本上是不需要放盐的,因为酱油和酱都是咸的。
红辣椒和泡椒看情况,不吃辣可以不加。牛肉选肋条肉,有筋有肉比较好吃。收汁不用收的太干,可以下牛肉面做浇头,或者烧牛肉粉丝,土豆烧牛肉,就不必额外加水了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-12-25
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