圣诞树桩蛋糕

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今天就是西方的圣诞节了。这一天有几样元素是必备也可以说缺一不可，因为正是这些元素构成了一个完美的圣诞节。这些东西就是圣诞树、圣诞老人的红帽子及袜子，最后一个就是大餐。今天就和大家分享这款树桩蛋糕的做法，喜欢的赶紧做起来吧参与活动: #爱好组精英复赛区-低筋#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 4个

、

金龙鱼糕点用小麦粉 50克

、

摩卡咖啡粉 5克

、

可可粉 10克

、

细砂糖 65克

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玉米油 51克

、

牛奶 51

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咖啡力娇酒 6克

、

开水 10克

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夹心：

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淡奶油 180克

、

细砂糖 15克

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外层装饰：

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淡奶油 105克

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巧克力币 90克

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黄油 20克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
先制作蛋糕胚，低筋面粉依然是用的家中常备的'金龙鱼糕点用小麦粉'。
步骤2/17 点击查看大图
蛋白和蛋黄分离，蛋白装入无水无油的打蛋盆中放冰箱冷藏或冷冻保存。咖啡力娇酒，可可粉和开水混合拌匀，这样可以避免可可粉产生颗粒搅拌不均匀。
步骤3/17 点击查看大图
玉米油和牛奶混合充分搅拌至乳化，筛入金龙鱼糕点用小麦粉z字法搅拌均匀，这款低筋面粉容易操作，不易起筋。
步骤4/17 点击查看大图
倒入混合好的咖啡可可液同样z字法拌匀。
步骤5/17 点击查看大图
倒入蛋黄同样Z字法拌匀，玻璃碗表面用保鲜膜覆盖下，避免面糊表皮吹干。
步骤6/17 点击查看大图
取出蛋白，滴入柠檬汁，细砂糖分次加入蛋白中，蛋白打发至提前打蛋器呈弯钩状态，不要打到硬性状态，避免后面卷的时候开裂。
步骤7/17 点击查看大图
取三分之一蛋白加入可可糊中，刮刀从底部往上翻倍均匀。
步骤8/17 点击查看大图
再把拌匀的面糊倒回蛋白中，同样手法翻拌均匀。翻拌时动作要快，不要花圈，避免面糊消泡。
步骤9/17 点击查看大图
从高处倒入28*28的烤盘中，表面刮平。
步骤10/17 点击查看大图
烤箱上下火170°提前预热好，烘烤时间为16分钟。
步骤11/17 点击查看大图
烘烤蛋糕胚的时候打发淡奶油，细砂糖加入淡奶油中打至硬性状态，夹心的可以打硬些。
步骤12/17 点击查看大图
烘烤完成的蛋糕胚晾至手温，抹上淡奶油，周边留1厘米的空间。
步骤13/17 点击查看大图
借助擀面杖卷起，放冰箱冷藏1小时定型。
步骤14/17 点击查看大图
蛋糕卷定型的时候制作表面的树桩装饰，淡奶油，黄油，巧克力倒入同一容器，隔热水把巧克力和黄油融化。
步骤15/17 点击查看大图
刚搅拌均匀的可可奶油糊是会流动的状态，表白盖保鲜膜稍微晾凉些就可以装饰了。
步骤16/17 点击查看大图
蛋糕卷两头去掉，再切成一长一短，表面抹上可可奶油，刮些纹路，这样树桩蛋糕就做好了。
最后一步点击查看大图
今天是圣诞节，一家人围在一起享用美味的树桩蛋糕吧！