圣诞风格双色蛋糕卷

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圣诞节，也叫耶稣节，也就是每年的12月25日，圣诞节除了能收到圣诞礼物，特色的美食也是少不了的。今天就制作一款带有圣诞节日气息的圣诞蛋糕卷，蛋糕胚用了带有圣诞色彩的绿色和红色，再用新西兰原装进口的安佳淡奶油做夹心，真的好看又好吃。参与活动: #佳倍容易圣诞季|安佳圣诞大礼发放中#

食材清单加入采购清单

30~60分钟

鸡蛋（265左右） 4个

、

低筋面粉 60克

、

玉米油 51克

、

纯牛奶 51毫升

、

白砂糖 65克

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抹茶粉 5克

、

开水 12克

、

红丝绒液 6滴

、

柠檬汁 3滴

、

夹心：

、

安佳淡奶油 180克

、

白砂糖 15克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
这款蛋糕卷虽然制作难度不是很大，但是没有做过的伙伴可能会手忙脚乱，所以制作前最好把需要的食材准备好，夹心部分用的依然是奶香浓郁的安佳淡奶油。
步骤2/16 点击查看大图
准备一个无水无油的打蛋盆装蛋白（这里也可以称下打蛋盆的重量，方便后面分蛋白霜），蛋白和蛋黄分离，分离出来的蛋白放入冰箱冷冻，冷冻后的蛋白打发出来的蛋白霜更加稳定。
步骤3/16 点击查看大图
配方中的12克开水，抹茶粉混合拌匀，抹茶粉容易产生颗粒，所以用开水提前拌匀，这样面糊更加细腻。
步骤4/16 点击查看大图
牛奶和玉米油混合，充分搅拌至如花看不见油花，筛入低筋面粉z字法拌至看不见干粉，不要过度搅拌，避免起筋（这里可以先称下装牛奶和玉米油的玻璃碗的重量）。
步骤5/16 点击查看大图
加入蛋黄同样z字法拌匀。
步骤6/16 点击查看大图
拌好的蛋黄糊分成2份（这里可以称下蛋黄糊的重量，因为前面已经称过玻璃碗的重量，所以这里只有减去玻璃碗的重量，就知道面糊的重量了，再一分为二就可以），分别加入抹茶和红丝绒液中，z字法拌匀。
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接下来打发蛋白，取出蛋白，加入几滴柠檬汁或者白醋，打蛋器高速开始打发，白糖分三次加入蛋白中，打至湿性状态，提起打蛋器呈弯钩状态再低速收下气泡，停止打发。
步骤8/16 点击查看大图
打发好的蛋白同样分成2等份，刮刀从底部往上翻拌均匀，这时动作要快，避免面糊消泡（前面已经知道打蛋盆的重量，所以减掉打蛋盆的重量就得出蛋白霜的重量了）。
步骤9/16 点击查看大图
翻拌好的面糊分别倒入大号裱花袋，挤在28*28烤盘上，动作尽量快速，避免消泡。
步骤10/16 点击查看大图
烤箱上下火170度提前预热，烘烤时间为16分钟。
步骤11/16 点击查看大图
趁着空档打发淡奶油，食材：安佳淡奶油，白砂糖，这两样直接称在一起就可以。
步骤12/16 点击查看大图
夹心的淡奶油可以打硬一点，出现纹路就可以停止打发了。
步骤13/16 点击查看大图
烘烤后的蛋糕胚晾至手温，抹上淡奶油，周边留1-2厘米的空隙。
步骤14/16 点击查看大图
借助擀面杖卷起，放冰箱冷藏30-60分钟定型就可以切开吃啰!
步骤15/16 点击查看大图
一款具有圣诞风格的蛋糕卷就做好了。
最后一步点击查看大图
抹茶的茶香味，安佳淡奶油的奶香味，一款蛋糕卷，多重口感