酒糟爆炒牛毛肚的做法

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酒糟爆炒牛毛肚

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毛肚富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁硫胺素、核黄素、尼克酸等营养元素。牛肚性平味甘，健脾开胃，养血益气，虽属肉类，但不腻。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

牛毛肚 500克

、

姜一块

、

蚝油 2羹

、

酱油 1羹

、

油 1勺

、

盐少许

、

料酒 1勺

、

蒜头 2瓣

、

胡椒粉半勺

、

葱 2根

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
第一，切的部分我没拍照，就不详述了，大概就是牛肚不用兑水，生的直接切，摊开，切大块，再切成细长如图的模样……然后呢就放蚝油，生粉，少量油，酱油，放不放盐取决于你的酒糟是不是咸的，最后放点胡椒粉，料酒去一下腥。搅拌均匀。
步骤2/4 点击查看大图
第二，搅拌均匀后，放蒜碎，姜片进去搅拌均匀，很多人应该会觉得放蒜又放姜奇怪，但是这样做也是因为尽可能的去去腥，因为牛身上的任何一个地方都会自带骚味。
步骤3/4 点击查看大图
第三呢，就起锅热油，锅热放油，然后油够热再放食材，这样才不会粘锅。热好油之后呢放牛肚进去翻炒，放进锅里后摊开，到一面有点金黄在翻面，翻另一面又有点金黄加入酒糟。
最后一步点击查看大图
最后试一下咸淡，根据自己口味加盐，最后快起锅的时候加入葱，翻炒几下就可以出锅了。怕不熟的话再炒的时候盖一下锅盖。

步骤4/4

展开全部4个步骤

小贴士

记住，牛肚炒要少翻，因为翻多了吃起来很有嚼劲，就是不脆。之前就说了，起锅的时候锅一定要够热才放油，油够热才放食材，这样才不会粘锅。

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发布于 2021-12-25

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