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原来皮冻是这样做的～肉皮冻的做法

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原来皮冻是这样做的～肉皮冻

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冬季是乎是做皮冻旺季，怎么做出好吃不油腻的皮冻我来告诉你哈！

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1小时以上 | 切墩(初级)

猪肉皮 200g

、

清水 600g

、

姜 1块

、

葱半根

、

料酒 1勺

、

盐 5克

、

小米辣 1个

、

蒜泥适量

、

米醋 1勺

、

生抽半勺

、

细砂糖 5克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
主要材料是边角料：肉皮
步骤2/10 点击查看大图
肉皮洗净入锅加水，1勺料酒，3片姜，一根葱，煮开后继续煮2分钟，捞出冲凉。
步骤3/10 点击查看大图
刮去油脂部分切成细条
步骤4/10 点击查看大图
关键点：加入盐，用手多挫几下，再冲洗，这样会去掉大部分油脂，口感不油腻。
步骤5/10 点击查看大图
接着入锅按1：3的比例加入600g水，1勺生抽
步骤6/10 点击查看大图
加入半勺料酒，煮上30分钟，肉皮软，汤水有点稠度就可以了。
步骤7/10 点击查看大图
倒入容器里，凉后盖好盖子冰箱冷藏2小时。
步骤8/10 点击查看大图
等皮冻都凝固后取出倒扣干净的案板上
步骤9/10 点击查看大图
切片装盘，调个自己喜欢的蘸水（生抽，米醋，蒜蓉，辣椒调配）。
最后一步点击查看大图
可以与你的老爸开启喝酒聊天模式了。

小贴士

肉皮与水的比例是经过测试得出来的，1：3的口感最好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-12-24

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