西安美食牛肉泡馍(小炒)
西安封城,封城第二天。只剩做饭打发时间了。来了个我心心念念特别喜欢的我们本地美食。牛肉泡馍,牛肉小炒。特别香!
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步骤1/9
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先将牛肉冷水下锅,煮开去浮沫。
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步骤2/9
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将去过浮沫的牛肉入热水压力锅,加葱段,辣椒,料包,姜片和料酒,盐。
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步骤3/9
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卤肉时,开始和面,和面要一半烫面,一半正常和面。揉光滑后烙饼。
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步骤4/9
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烙至78分熟,晾凉。
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步骤5/9
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掰成黄豆粒大小的馍粒备用。
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步骤6/9
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然后将备好的配菜分别准备好。
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步骤7/9
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牛肉卤的时间越久越好。最好卤好后在汤里将肉继续泡2个小时。这样更有味。然后切片。
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步骤8/9
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最后一步就是,不吃辣的直接用牛肉汤5勺做底,将适量馍,配菜等加入汤里煮5分钟。快熟时加粉丝,调入适量盐和蒜苗末有香菜更好。像我喜欢小炒的就用牛油炒香一勺豆瓣酱一勺辣椒粉,炒香后加入3-4勺肉汤,然后按上面步骤继续炒制,最后出国前淋香醋一大勺。
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最后一步
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主图是小炒,酸辣口的。这个是给妈妈和孩子做的牛肉泡馍,五香口。
相对耗时些,但是真的很好吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-12-24
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